La Suisse et les bières

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10 janvier 2023

Zürich et la bière

La culture brassicole est une tradition bien ancrée dans le canton de Zürich. Depuis des siècles, les brasseries ont été un élément important de la vie sociale et culturelle de la région, proposant des bières de qualité supérieure et créant une ambiance conviviale dans les pubs et les restaurants.

 

Quelques chiffres

Selon le site de BOV – référence en la matière, ses chiffres sont basés sur le registre des douanes – en début de 2023, on dénombre pas moins de 150 brasseries actives dans le canton de Zürich. Il s’agit clairement d’un canton riche en producteurs de bières.

 

Lors de nos visites, nous avons régulièrement eu l’occasion de visiter des brasseries de ce canton. Pour n’en citer que trois, nous vous recommandons Dr. Brauwolf – une jeune brasserie dynamique avec un esprit Craft à l’américaine, Stadtguet de Winterthur qui a déjà une certaine taille ou alors la petite brasserie de BRÜLL!BIER qui réserve quelques surprises, notamment dans ses bières brunes. 

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9 janvier 2023

Pils ou Pilsner, découvre tous les secrets de ce style de bière!

Son origine

Même si le nom ne te dit rien, il est très probable que tu as déjà étanché ta soif avec ce style de bière. Le style Pils ou Pilsner est l’un des plus populaires et des plus répandus dans le monde entier. Il a été créé en 1842 en Bohême, dans la ville de Pilsner, d’où il tire son nom. La Pils est une bière blonde, légère et rafraîchissante, qui se caractérise par son goût houblonné et sa finesse.

La bière Pils est brassée à partir de malt pilsner, qui donne à la bière sa couleur dorée et son arôme caractéristique. Le houblon utilisé dans la production de la Pils est généralement le Saaz, un houblon aromatique originaire de la région de Bohême. Le processus de brassage de la Pils comprend également une fermentation à basse température, qui permet de préserver les arômes et de donner à la bière une texture douce et lisse.

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5 mai 2022

La bière Session est légère… mais non dépourvue de caractère !

Vous y avez probablement déjà gouté, mais ce n’est pas pour autant que vous pourrez demander « une choppe de Session » au bar cet été ! En effet, derrière son nom, on ne retrouve pas un type de bière à proprement parler.

La Session est toujours associée à un autre type de bière. C’est le cas quand on parle de « session IPA » ou encore de « session Pale Ale ». Sous l’appellation Session on peut regrouper l’ensemble des bières artisanales, ou craft beers. Elles sont faciles à boire et parfaite pour varier les dégustations, car leur caractéristique première est d’être légères  en alcool (généralement moins de 5%).

Un faible taux d’alcool mais sans compromis sur le goût ! On y trouve cet équilibre parfait entre malt et houblon (sans que l’un ne domine l’autre) et les arômes fruités des houblons : la bière de type Session n’est pas dépourvue de caractère ! Très rafraîchissante, la session propose toutes les saveurs de la bière, l’ivresse en moins, ou plutôt diminuée !

SmartBeer a ses favorites : dans l’équipe, Lucien apprécie particulièrement la Session IPA de Kitchen Brew (Bâle), avec sa saveur extrêmement fruitée et épicée. Il y a aussi la David Hasselhop Session de Bachweg Brewing (Zug), légère et merveilleusement houblonnée, elle est la session privilégiée de Léon.

La bière Session est une boisson idéale pendant la période estivale et les grosses chaleurs. Alors, que vous preniez une pause au milieu de vos travaux ou que vous soyez en soirée barbecue, une dégustation facile et variée. Cette catégorie de bière offre tous les arômes et bénéficient des mêmes procédés de brassage que leur recette sœur ou mère, comme par exemple le houblonnage à froid.

Dans notre bière box, nous avons à cœur de présenter des sessions et souvent de pair avec la recette version standard. Il est toujours intéressant de comparer les deux 😉

Attention toutefois à ne pas confondre avec la Saison ! Certes, les deux présentent des points en commun (ultra rafraîchissantes, désaltérantes), malgré tout, la Saison constitue un type de bière à part entière. On trouve même des Session Saison 😉… pardon si on vous a perdu(e) mais c’est vous dire comme la Session plaît ! Prêt(e) pour une petite Session ?

 

 

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27 mars 2020

Soyons solidaires, buvons de la bière (artisanale)!

Les mesures de confinement n’épargnent pas les brasseries artisanales qui souffrent des répercussions économiques de la crise sanitaire. SmartBeer lance un shop pour leur venir en aide, permettant aux amateurs de se faire livrer directement leurs bières, expédiées depuis le producteur.
 
Nous sommes tous impactés par ces mesures de confinement, à titre personnel et professionnel. Au niveau économique, ce sont les artisans et indépendants les premiers concernés. Les microbrasseries ne sont pas épargnées, elles qui vivent majoritairement de la vente aux restaurateurs ainsi lors de manifestations. Ces deux canaux étant totalement fermés avec les mesures de distanciation, les microbrasseries suisses se retrouvent bloquées et parfois avec des stock conséquents sur les bras sans autre accès à la grande distribution.
 
À l’origine, SmartBeer est une box pour découvrir les bières artisanales suisses par abonnement, via une livraison mensuelle de 6 bouteilles. Fondée par deux étudiants il y a de cela 8 ans, les deux fondateurs, Lucien et Léon, sont proches des micro-brasseurs et connaissent bon nombre de producteurs à travers tout le pays.
 
En constatant la détresse des brasseurs, SmartBeer à ouvert son shop online permettant aux producteurs de réaliser des ventes directes tout en bénéficiant de la logistique du service de la box. 
 
“Dès le début du confinement, les brasseurs nous ont fait part de leurs inquiétudes. En plus d’être coupées de leur canaux de distributions principaux dans la restauration, beaucoup de micro-brasseries augmentent leur production à l’arrivée du printemps en prévision des nombreux événements et manifestations à venir. Ils se retrouvent maintenant dans une situation de crise, le dos au mur.” Commente Lucien Martin, Co-Fondateur de SmartBeer. 
 
En cette période de quarantaine, rester chez soi est un acte citoyen, rester chez soi et soutenir les petits artisans locaux, c’est un acte héroïque. Il est désormais possible de commander ses bières directement depuis le producteur, livraison devant votre porte! Soutenez vos micro-brasseries.
 
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31 août 2019

Interview avec un sommelier de la bière – Alain Kaehr de Passion Bière

La bière, c’est avant tout une histoire de partage. Il y a d’abord les brasseurs, ces héros des temps modernes. Ils n’ont pas hésité à jouer aux Davids contre Goliath, dans un marché suisse encore bien cartellisé. Cependant la révolution craft ne s’arrête pas là, il y a aussi les passionnées, les fous, qui lancent un projet de partage autour de la bière artisanale. Ces « beer geeks », ou amateurs illuminés, sont de plus en plus nombreux à lancer leur projet comme hobby, comme activité accessoire ou ils en font même leur métier….

Portrait d’Alain Kaehr:

Nom, Prénom : KAEHR Alain
Site web / Projet : PASSION BIÈRE
Style de bière préférée : DDH NEIPA et IMPERIAL STOUT

Comment as-tu commencé à t’intéresser à la bière, quelle est ton histoire ?

Ayant grandi à Fribourg, j’ai été « élevé » à la Cardinal (ouais, ok, ça commence pas très bien…). Dès mon arrivée à Yverdon-les-Bains en 2002, ma chère et tendre m’a emmené à L’Intemporel Café, où le patron, Vincent, proposait des bières artisanales régionales (3Dames, BFM…) et également québécoise et bretonnes. Ce lieu existe toujours avec un joli choix de bières, d’ailleurs… Ayant goûté pour la première fois à de vraies bières, je n’ai plus lâché l’affaire. Du coup j’ai commencé à goûter beaucoup de bières, au début plutôt « faciles à boire », puis petit à petit j’en suis arrivé à boire également des choses que je n’aurais jamais pensé aimer (stout, gose…).

Quand as-tu eu le déclic pour débuter Passion Bière ?

Etant actif depuis des années dans le monde de la bière artisanale, j’ai décidé, en 2017, de changer d’orientation professionnelle, passant de typographe à sommelier suisse de la bière (diplôme obtenu en 2018). Je publiais des chroniques et critiques de bières ainsi que des petits reportages sur les brasseries (que je visitais) et je me suis dit qu’une page Facebook et la réorientation de ma page Instagram serait sympa. Et voilà comment je fais mes petits tests de dégustation, reportages, etc… depuis quelques années plus sérieusement.

Quel est le concept de Passion Bière , que cherches-tu à accomplir ?

Mon but est extrêmement simple : convertir les gens à la bière artisanale. Leur faire comprendre que le monde entier est une source de découverte. Bien sûr je cherche d’abord à donner un coup de pouce aux brasseries suisses, à promouvoir leurs produits et éventuellement, si on me le demande, à les aider dans le processus de création. J’achète beaucoup de bières étrangères également, dans les magasins spécialisés tels que La Cave à Bières à Yverdon ou le PiBar et La Mise en Bières à Lausanne. J’organise pas mal de dégustations pour des privés ou des entreprises, des soirées « accords mets/bières », des événements autour de la bière, je visite les brasseurs. Ce dernier point est très important, car pour moi une bière est d’abord liée au brasseur. Donc la personnalité du patron est extrêmement importante !

Peux-tu nous conseiller une brasserie et une bière suisse parmi tes derniers coups de cœur ?

Les brasseries intéressantes sont celles qui se développent, qui cherchent à s’améliorer et qui font des bières qu’ils savent faire. Trop de brasseries se lancent dans des recettes qu’elles ne maîtrisent pas suffisamment et c’est là qu’est le problème. J’aime par exemple les déclinaisons d’IPA de chez Broken City (ils savent ce qu’ils font), les bières des 3Dames, de White Frontier, la BFM (précurseur), Cayon (un génie), BadFish (les jeunes qui n’arrêtent pas de monter), Virage… Il y a trop de brasseries que j’aime pour les papertyper énumérer ! Ce qui est intéressant c’est d’aller les voir et de goûter ce qu’ils font. Vous verrez, ils sont très ouverts et vous découvrirez de petites pépites !

Un mot pour la fin ?

Buvez moins mais buvez bien. C’est bateau comme phrase mais c’est tellement vrai…

N’hésitez pas à contacter Alain pour vos projets liés à la bière: kaehralain@bluewin.ch

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11 janvier 2019

22-23 mars – Les Brasseurs font du ski

Nous sommes heureux de vous annoncer notre partenariat avec Les Brasseurs font du ski – un événement unique et original qui aura lieu à Haute-Nendas les 22 et 23 mars prochains. Sortez vos skis et huilez vos coudes, mousse et glisse sont au programme !

Les Brasseurs font du ski est un événement festif et convivial qui se déroule sur un weekend en station de ski, mêlant dégustations de bières artisanales romandes, concerts live et ski.
Une dizaine d’établissements publics accueillera cette année autant de brasseurs connus ou à découvrir, pour faire la fête en musique jusquiame bout de la nuit.

Lieu
Haute-Nendaz, Valais. En station et sur les pistes.

Dates
22 et 23 mars 2019. En journée sur les pistes dans les spots dédiés. En soirée dans le village en station.

Bon plan
Alors tenté? Un rabais de 25 % te sera accordé pour toute réservation d’un logement durant l’événement. Pour info et réservation: Espace Vacances – info@espace-vacances.ch – 027 288 31 51

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30 mars 2018

Lausanne Malt Festival

La bière, c’est avant tout une histoire de partage. Il y a d’abord les brasseurs, ces héros des temps modernes. Ils n’ont pas hésité à jouer aux Davids contre Goliath, dans un marché suisse encore bien cartellisé. Cependant la révolution craft ne s’arrête pas là, il y a aussi les passionnées, les fous, qui lancent un projet de partage autour de la bière artisanale. Ces « beer geeks », ou amateurs illuminés, sont de plus en plus nombreux à lancer leur projet comme hobby, comme activité accessoire ou ils en font même leur métier…. Nous les appelons les Beer Ambassadors… et nous avons décidé de les interviewer !

Le 26 mai prochain aura lieu le Lausanne Malt Festival. Cet événement se déroulera à Lausanne (comme son nom l’indique) à la Jetée de la Compagnie à Ouchy. Un festival en plein-air pour fêter le printemps en dégustant se qu’il se fait de mieux dans le domaine brassicole régional. Une occasion à ne pas manquer pour les amateurs de houblons!

Portrait des organisateurs :

Nom : Lausanne Malt Festival

Site web / Projet : maltfestival.ch

Qui êtes-vous ?

Notre équipe est composée de 13 étudiants motivés à bloc pour rendre possible cette première édition du Lausanne Malt Festival. Nous sommes issus de toutes les filières de l’Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne (EPFL). Microtechnique, Informatique, Architecture, Génie Civil, Mécanique, Science de la Vie et j’en passe, mêlent leurs forces pour vous faire découvrir un cadre extraordinaire dans une ambiance de folie.

Grégoire, Julien, Lucio, Romain, Achille, Ann-Rivière, Alex, Babak, Jan, Paul, Simon, Vincent et Yoann se réjouissent de vous accueillir au Lausanne Malt Festival.

Comment avez-vous commencé à vous intéresser à la bière, quelle est votre histoire ?

Née dans une salle de cours de l’Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne dans le cadre d’un projet académique, notre association s’est tournée vers le monde de la bière et a choisi de mettre sur pied le Lausanne Malt Festival. Il s’agit d’un rassemblement de brasseries artisanales romandes, réunies afin de mettre en valeur leurs meilleurs produits.

Quand avez-vous eu le déclic pour débuter ce festival ?

Rassemblée sur le coup du hasard, notre équipe a choisi d’orienter son projet annuel académique vers l’organisation d’un festival sur le thème de la bière. Ainsi naquit le Lausanne Malt Festival.

Quel est le but de votre festival ?

Regrouper des brasseries artisanales romandes dans le cadre d’un forum, afin de leur donner de la visibilité et l’occasion de dévoiler leurs meilleurs produits auprès notamment de la population estudiantine lausannoise.

Avez-vous une brasserie et une bière suisse parmi vos derniers coups de cœur ?

Une petite brasserie artisanale, apparue dernièrement dans ce monde houblonné, a retenu notre attention par les saveurs surprenantes qu’elle a réussi emprisonner dans ses bouteilles. Il s’agit de The Cave à Chermignon (pas de site internet).

 Un mot pour la fin ?

Un bel après-midi de Mai sur les rives du Lac Léman, avec une délicieuse bière à la main, dans une ambiance agréable et festive, et animé musicalement par de jeunes groupes talentueux, voici ce que vous propose le Lausanne Malt Festival. Réservez le samedi 26 Mai de 15h00 à minuit pour prendre part à cette belle aventure houblonnée.

On se réjouit d’y participer 😉

 

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1 juillet 2017

Malticulture – une malterie suisse!

La bière, c’est avant tout une histoire de partage. Il y a d’abord les brasseurs, ces héros des temps modernes. Ils n’ont pas hésité à jouer aux Davids contre Goliath, dans un marché suisse encore bien cartellisé. Cependant la révolution craft ne s’arrête pas là, il y a aussi les passionnées, les fous, qui lancent un projet de partage autour de la bière artisanale. Ces « beer geeks », ou amateurs illuminés, sont de plus en plus nombreux à lancer leur projet comme hobby, comme activité accessoire ou ils en font même leur métier…. Nous les appelons les Beer Ambassadors… et nous avons décidé de les interviewer !

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La brasserie du mois
St. Laurentius Craft Beer

St. Laurentius Craft Beer

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