Ce mois d’août, nous avons décidé de prendre la route du Valais pour chercher un peu de fraîcheur dans les Alpes suisses. On vous emmène dans une de nos brasseries coup-de-cœur pour vous faire découvrir 7Peaks. Nous avions déjà visité la brasserie de Corinne et Robby il y a un peu plus de deux ans et pour cette seconde rencontre, ils nous ont réservé pas mal de nouveautés !
7Peaks Brasserie fait référence aux 7 sommets des Dents du Midi. Leur bière artisanale est brassée depuis 2014 avec passion dans le village de Morgins, à une altitude de 1300m. Victime de leur succès, la brasserie s’agrandi en 2017 pour permettre de réaliser des brassins de 1’500 litres. Bien que le système soit plus grand, la majeure partie se fait toujours à la force des bras. L’équipe se compose de quatre personnes, Robby (le brasseur) et Corinne, le couple fondateur qui a été rejoint par Didier, sommelier de la bière et Lydie, responsable du bar/réseaux sociaux.
7Peaks est une entreprise locale qui met un point d’honneur à respecter les 5 piliers du développement durable : communauté, clients, employés, environnement et économie. Ils proposent 7 bières de styles différents portant chacune le nom d’un des 7 sommets des dents du midi ainsi que quelques éditions limitées. Vous pouvez déguster leurs bières à la pression ainsi que différents produits régionaux au « Ze Bar » qui est attenant à la brasserie où ils vous accueillent du jeudi au dimanche dès 16h.
Avec pas moins de six bières différentes proposée par la brasserie, la dégustation de ce mois d’août s’annonce riche en saveurs et découvertes. On vous souhaite une excellente dégustation !
L’anecdote du brasseur
Lors de la 1ère utilisation de notre convoyeur de graines, alors que nous avions prévu de brasser notre Imperial Stout, 100 kg de graines maltées sont resté bloqués dans l’entonnoir qui surplombe la cuve d’empatage. Grâce a la réactivité de Robby, la recette a été changée in extremis ce qui a permis de créer une super Black IPA qui a été servie en édition limitée. Comme quoi, de belles créations sont souvent issues du hasard. Sometimes you win, sometimes you learn … sometimes both !
