Chips et bière – il n’y a pas de meilleure combinaison pour une soirée conviviale entre amis.
Mais sais-tu comment les accorder de façon harmonieuse ? Avec les innombrables profils de saveurs des bières et la variété infinie de chips disponibles en rayon, il peut devenir intimidant de trouver la bonne association.
Dans ce guide, nous te présentons nos accords préférés entre des chips populaires et des styles de bière courants. Les aurais-tu associés de la même façon ?
Bière blonde: La douceur et fraîcheur d’une bière blonde légère comme la Hell de Hüttenbräu s’équilibrent parfaitement avec des chips nature de Zweifel. Ce n’est pas sans raison que cela reste l’un des accords les plus populaires entre les chips et les bières. Le sel naturellement adoucit l’amertume de la bière. Un accord est idéal pour les soirées chaudes d’été ou pour les apéritifs entre amis.
Bière ambrée: Un des accords préférés de Lucien est celui entre les chips poulet au panier et une bière ambrée telle que la Badboy de la BadFish Company. L’arôme des chips au poulet frit ont une saveur forte et relevée qui se marie parfaitement avec la douceur et la multitude d’une bière ambrée.
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Lucien étant originaire du canton de Vaud et Léon du canton de Zurich, nous devons admettre que nous ne nous aventurons pas au Tessin aussi souvent que nous le souhaiterions, alors que cette région s’est définitivement imposée dans le paysage de la bière artisanale suisse ces dernières années. Le Tessin, également connu sous le nom de Ticino en italien, est une région du sud de la Suisse qui abrite plus de 30 brasseries produisant de la bière artisanale.
C’est une région effectivement riche en histoire brassicole, car la première concession pour le brassage dans ce canton date de 1828.
Les matières premières doivent provenir du Tessin pour qu’une bière soit considérée comme locale.
Parmi les brasseries tessinoises que nous avons eu le plaisir de découvrir, voici nos préférées:
Laboratorio Birrario Ticinese : Situé dans la ville de Lugano, cette brasserie relativement jeune est née de l’imagination de Francesco Caprani, un brasseur amateur qui a décidé de produire ses propres recettes. La brasserie s’adresse au marché tessinois en nommant chaque bière d’après une chanson de Francesco Guccini, l’auteur-compositeur-interprète préféré de Francesco.
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Il n’y a pas si longtemps, il n’existait que quelques marques de bières sans alcool ou à faible teneur d’alcool sur le marché, dont aucune n’offrait une grande diversité de saveurs ou de styles. Aujourd’hui, de grandes marques et des brasseries artisanales se sont lancées dans la course et proposent des bières sans alcool, notamment des lagers, des IPA et des stouts.
L’un des principaux moteurs de la tendance à la bière artisanale sans alcool est la prise de conscience croissante des risques pour la santé associés à la consommation d’alcool. De nombreuses personnes choisissent de réduire ou d’éliminer leur consommation d’alcool, soit pour des raisons de santé personnelle, soit simplement pour se sentir mieux et plus énergique. En conséquence, la demande de boissons à faible teneur en alcool ou sans alcool a considérablement augmenté ces dernières années, et de nombreuses brasseries ont répondu à cette demande en créant de nouvelles options innovantes de bières sans alcool.
Un autre facteur de croissance de la bière artisanale sans alcool est l’appréciation croissante de l’art et du savoir-faire de la fabrication de la bière. De plus en plus de personnes s’intéressent à la culture de la bière, les brasseries expérimentent des techniques nouvelles et innovantes pour créer des bières complexes et savoureuses à faible teneur en alcool ou sans alcool.
La catégorie des bières sans alcool ayant été peu innovantes au cours des dernières décennies, il s’agit d’une véritable opportunité pour les brasseurs et d’un terrain de jeu expérimental pour les brasseries artisanales.
Cela a conduit à la création d’une large gamme de bières artisanales sans alcool qui offrent le même goût et la même complexité que les bières traditionnelles, mais sans la teneur en alcool.
Au lieu d’avoir un goût de carton mouillé ou de bière blonde plate sans punch, les bières sans alcool ont – parfois grâce à des houblons spéciaux – une très bonne rétention de mousse, une somptueuse sensation en bouche et un corps qui rivalise avec les bières « normales ».
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Si vous êtes client de Smartbeer depuis un certain temps, vous devez savoir que le style de bière incontestablement préféré de Lucien sont les IPA.
Les IPA, ou India Pale Ales, sont des bières connues pour leur goût houblonné et amer. Elles sont nées en Angleterre au XIXe siècle et ont été brassées avec un peu plus de houblon pour faciliter leur conservation pendant les longs voyages en mer vers l’Inde. Aujourd’hui, les IPA sont l’un des types de bières artisanales les plus populaires, avec un large assortiment de saveurs et de styles. Elles peuvent être douces et fruitées ou intensément amères, différentes variétés de houblon étant utilisées pour créer des profils de saveurs uniques.
Voici ses 3 incontournables IPA suisses:
La Pornstar IPA – Hoppy People
Une IPA bien trempée mais accessible avec un équilibre entre fruit et amertume. La punk IPA suisse pour moi 😉
Une puissance affirmée, tirant sur l’amertume sans excès d’astringence. Une recette bien maîtrisée développée par un brasseur qui nous vient tout droit des US 🙂
La Alice NEIPA – Kitchen Brew
Des arômes supers fruités avec peu d’amertume, une réussite dans le style NEIPA
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Les bières vieillies en barriques sont un style de bière unique et complexe qui est devenu de plus en plus populaire ces dernières années. Ces bières sont brassées selon des méthodes traditionnelles, mais elles sont ensuite vieillies dans des fûts ayant contenu d’autres types d’alcool, notamment du whisky, du bourbon ou du vin, voire du rhum ou de la tequila.
Différents types de bois sont utilisés, notamment le chêne, le pommier, l’aulne, le hickory et bien d’autres encore. L’intérieur de la plupart des fûts est carbonisé ou grillé pour rehausser la saveur du bois.
Le processus de maturation en barriques ajoute de nouvelles saveurs et de nouveaux arômes à la bière, créant ainsi un goût vraiment unique et distinctif.
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Bière et chocolat : deux des plus grands plaisirs de la vie ! Et deux que la Suisse ne manque pas d’offrir en abondance. Mais saviez-vous qu’ils se marient délicieusement ? En effet, les saveurs douces et amères de la bière et du chocolat se marient étonnamment bien.
En fait, la bière et le chocolat ont plus en commun qu’on ne le pense. Tous deux subissent un processus de fermentation pour créer leurs saveurs uniques. Un processus qui exige patience, curiosité et savoir-faire de la part des brasseurs artisanaux et des chocolatiers. Le résultat final est un mélange équilibré de douceur et d’amertume qui se marie parfaitement.
Enfin, avec la bonne combinaison de saveurs, votre bière rehaussera l’arôme du chocolat et vice versa.
La clé d’une combinaison bière-chocolat réussie est de garder le sucré avec le sucré et l’amer avec l’amer. Mais vous pouvez aussi jouer sur les contrastes de saveurs !
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La Suisse compte aujourd’hui plus de brasseries par habitant que n’importe quel autre pays. Il n’est donc pas surprenant que le pays propose également un grand nombre de festivals de la bière pour vous permettre de goûter à toutes ces merveilles.
Les festivals de la bière sont une excellente occasion pour les brasseries artisanales de se faire connaître et pour vous de découvrir des bières artisanales autres que les lagers habituelles.
Voici une liste des prochains festivals de la bière que nous attendons avec impatience et qui – tout comme Smartbeer – soutiennent la diversité de la bière suisse.
Let it Beer
Quand: 23-24 mars 2023
Où: Burgdorf (BE)
Billet: CHF 15
Avec la participation de: Thun Bier, Davoser Craft Beer, et autres.
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La bière, cette boisson alcoolisée qui accompagne les moments de détente entre amis ou en famille, a une histoire vieille de plusieurs millénaires ! Les origines de la bière remontent à l’Antiquité, lorsque les premiers humains ont commencé à cultiver des céréales comme le blé et l’orge.
Durant l’antiquité, les gens ne savaient pas encore brasser de la bière comme on la connaît aujourd’hui. Ils faisaient plutôt fermenter ces céréales pour en faire des breuvages alcoolisés, qui étaient utilisés pour des rituels religieux ou pour célébrer des occasions spéciales. Ces boissons étaient appelées « bière de céréales » ou « bière primitive » et étaient très différentes de la bière que l’on connaît aujourd’hui.
La première véritable bière est apparue il y a environ 5 000 ans en Mésopotamie (actuellement Irak). Les Sumériens, qui étaient des agriculteurs avancés, ont commencé à utiliser des techniques de brassage pour produire une boisson alcoolisée appelée « kash », qui était fabriquée avec du malt, de l’eau et des plantes aromatiques. Cette boisson était considérée comme un don des dieux, et était utilisée lors des cérémonies religieuses et des fêtes.
Au fil des siècles, la technique de brassage s’est perfectionnée et s’est répandue dans d’autres régions du Moyen-Orient, d’Afrique et d’Europe. Les Égyptiens, les Grecs et les Romains ont également développé leur propre version de la bière, en utilisant des ingrédients locaux et des techniques de brassage différentes.
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