Il s’agit d’une IPA noire à laquelle ont été ajoutés 30 % de seigle, ce qui confère à la mousse une onctuosité supplémentaire. Elle est noire avec des reflets acajou et une mousse couleur cappuccino. Le profil houblonné est dominant, tant en amertume qu’en arôme, grâce à une utilisation généreuse de houblon américain.
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Il s’agit de la bière M’Stream à laquelle a été ajouté un généreux houblonnage à sec à l’aide d’un système torpedo avec du houblon vert fraîchement récolté. Le houblon provient de la Italian Hops Company, il est légèrement séché et utilisé dans les trois jours. Cette année, la variété utilisée est le Chinook.
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Une bière claire et lumineuse, malgré les 50 % de blé utilisés dans la recette. Elle est fermentée avec une levure neutre et houblonnée à sec avec la plus classique des variétés américaines, la Citra. Super rafraîchissante et facile à boire !
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Une DIPA ambrée et limpide. Elle utilise sept variétés distinctes de houblon et est soumise à un double tourbillon pour lui donner du corps et équilibrer les houblons. Résineuse, citronnée et épicée, sa forte teneur en alcool en fait une bière complexe à associer à des plats épicés ou à des viandes particulièrement grasses.
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Bière rouge de basse fermentation, brassée en collaboration avec la brasserie La Morobbiotta. Entièrement limpide, elle présente au nez les notes caractéristiques du miel utilisé (Leventina). Le houblon est volontairement secondaire, le corps est plein et la dégustation est agréablement douce. La finale est douce, avec une contribution supplémentaire du miel.
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La première bière, et la seule dont la recette n’a jamais changé. D’une couleur rouge intense, elle est totalement limpide. Les notes de caramel et d’orge torréfiée ressortent, le houblon américain apporte l’amertume et la douceur en fin de bouche. Excellente avec un barbecue de viande ou un risotto au taleggio et au radicchio rouge.
Lire la suiteCette bière blonde se présente dans une robe jaune or trouble avec une mousse abondante. Des arômes d’agrumes, d’herbe et de pain vous attendent. En bouche, elle se montre équilibrée avec une légère douceur et une finale subtilement amère.
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Brassée sous la lumière argentée de la pleine lune, cette bière unique possède un arôme captivant. Attendez-vous à un profil de goût robuste avec un corps corsé et une douceur subtile qui danse sur le palais.
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