Une Ale blonde rafraîchissante aux notes fruitées provenant de houblon aux arômes nobles. Elle accompagne à merveille l’apéritif, les poissons, la volaille, les pâtes, les fromages à pâte molle ou les tartes aux fruits.
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Bière ambrée, de style anglais, légère et caramélisée. Cette bière de fermentation haute faisant honneur aux ales anglaises se caractérise par une teneur en gaz carbonique peu élevée et donc, par une faible mousse. L’apport de flocons d’avoine amène une note soyeuse à cette rousse.
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Nommée en hommage à la ville d’origine du brasseur (une des appellations des habitants de Martigny). Cette bière au froment est la première création de la brasserie. Un coup de cœur de notre dégustation, la bière offre une légère acidité tout en proposant un équilibre parfait entre malts et houblons.
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Bière blonde ale aux 4 houblons (saaz, chinook, galaxy, citra). Une bière « easy to drink » équilibrée, surprenante et savamment houblonnée. Roucoulement en perspectives !
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L’IPA brune du Dr. Brauwolf est une hybride entre une bière brune et une IPA, qui convainc par la fine combinaison des arômes de torréfaction et des notes de houblon. Le malt torréfié donne à la bière sa couleur noire et ses arômes torréfiés, tandis que l’ajout de houblon aromatique donne une amertume houblonnée. La première chose qui se déploie lors de la dégustation, ce sont les arômes de café qui sont remplacés au final par le goût doux-amer du houblon. Elle se marie bien avec un barbecue et de la viande fumée.
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La Pale Ale à orientation américaine convainc par son arôme marqué de houblon suite à un houblonnage ultérieur. Deux houblons aromatiques américains et un zurichois ont été soigneusement sélectionnés et combinés. Le résultat est une expérience olfactive fruitée et fleurie qui se déploie avant la première gorgée par le nez et rappelle les agrumes comme le pamplemousse ou le fruit de la passion. L’APA présente une note de malt subtile et une légère amertume, qui la rendent rafraichissante et qui valorisent les arômes du houblon. L’accompagnement parfait de la pizza ou d’un plat mexicain.
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Une bière blonde de Bohême (pilsner tchèque) brassée avec du houblon Saaz. La pils est une variante premium de la bière blonde classique avec plus de corps et un peu plus amère. Le malt supplémentaire lui donne une teneur en alcool légèrement plus élevée. Le stockage la rend naturellement claire. Elle ne nécessite pas de filtration, c’est pourquoi son goût diffère de celui des bières filtrées. Idéal avec une saucisse grillée, du fromage ou des fruits de mer.
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Pour les jours d’été, le Dr. Brauwolf surprend avec une Summer Ale rafraîchissante et légère. Une Pale Ale de blé avec un soupçon de houblon aromatique et un ingrédient secret pour une expérience fruitée et citronnée. À vos lunettes de soleil et santé! La Summer Ale se marie parfaitement avec une cuisine légère, comme le melon et le jambon de Parme en entrée.
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