En parcourant les rayons d’un magasin spécialisé ou en jetant un œil à la carte d’un bar, elles sautent vite aux yeux : ces étiquettes qui affichent non pas un, mais deux (ou parfois plusieurs) logos de brasseries. Les bières de collaboration ne sont plus une curiosité rare ; elles font désormais partie intégrante de la scène craft suisse. Mais d’où vient cette tendance, et pourquoi rencontre-t-elle autant de succès ?
Dès ses débuts, la scène suisse a été marquée par l’entraide. Plus que de grands projets officiels, il s’agissait souvent de brasseurs expérimentés qui donnaient un coup de main aux nouveaux venus, partageant conseils, astuces et parfois même matériel. Les premières collaborations “officielles”, souvent avec des partenaires étrangers, ressemblaient à de véritables événements : un échange culturel, une occasion d’apprendre directement des meilleurs… et beaucoup d’enthousiasme.
Aujourd’hui, cet esprit s’est transformé en un véritable phénomène qui marque la scène locale. Mais qu’est-ce qui rend les “collabs” si attrayantes ?
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Quand on pense à une IPA, on imagine généralement une bière dorée à ambrée, débordant d’arômes de houblon. Mais que serait le monde de la craft beer si les brasseurs ne brisaient pas régulièrement les règles ? Le Black IPA est le fruit de cette créativité : un style qui associe les notes de malt torréfié aux saveurs houblonnées typiques d’une India Pale Ale.
Comme beaucoup de tendances dans l’univers de la bière artisanale, l’histoire du Black IPA commence aux États-Unis, au début des années 2000. Sur la côte Ouest, des brasseurs ingénieux ont eu une idée brillante : et si l’on combinait les notes torréfiées d’un porter avec l’explosion fruitée d’une American IPA ?
Sous le nom de Cascadian Dark Ale – un hommage à la chaîne des Cascades, berceau de nombreuses premières brasseries – le style a d’abord conquis le nord-ouest des États-Unis. Depuis cette région pionnière, le Black IPA a ensuite entamé sa conquête du monde et séduit aussi bien les amateurs de houblon que les fans de bières noires.
La particularité du Black IPA réside dans son équilibre entre houblon et malt. La couleur sombre provient de malts spécialement torréfiés, choisis pour apporter couleur et légères notes grillées, sans dominer avec trop de café ou de chocolat. En parallèle, les brasseurs misent sur une généreuse dose de houblon – souvent des variétés américaines comme Cascade, Citra ou Simcoe. Le résultat final : une bière noire comme un stout dans le verre, mais qui dévoile au nez des arômes tropicaux, d’agrumes et de pin.
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Dans le monde de la bière artisanale, les fruits ne sont plus un simple ingrédient secondaire : ils sont devenus une véritable source d’inspiration pour les brasseurs.
Les brasseries utilisent les fruits de multiples façons : purées, jus, zestes ou même macération de fruits entiers. Certaines optent pour une fermentation mixte, où les leviers sauvages développent des notes acidulées, tandis que d’autres ajoutent les fruits en fin de processus pour préserver leur fraîcheur.
Les styles qui aiment les fruits
Certaines bières sont des terrains de jeu parfaits pour l’ajout de fruits.
Dans l’univers passionnant de la bière artisanale, un style attire de plus en plus l’attention des brasseurs comme des amateurs : la Single Hop Beer. Littéralement « bière à houblon unique », elle se distingue par l’utilisation d’une seule variété de houblon, du début à la fin du brassage. Mais pourquoi un tel engouement ? Et qu’est-ce qui rend ces bières si spéciales ?
Un peu d’histoire
L’idée n’est pas complètement nouvelle. Depuis longtemps, certains brasseurs expérimentaient déjà des recettes simplifiées pour mieux comprendre le caractère d’un houblon précis. Mais c’est surtout avec la montée de la bière artisanale, dans les années 1990 et 2000, que le concept a pris son envol. Les brasseries craft, notamment aux États-Unis, ont voulu éduquer les consommateurs sur les saveurs spécifiques des différents houblons – citra, mosaic, simcoe, galaxy, et bien d’autres – en proposant des Single Hop IPAs ou Pale Ales. Cette approche s’est rapidement étendue en Europe, notamment en Suisse, où les brasseurs sont nombreux à proposer des éditions limitées ou des séries de dégustation autour de houblons uniques.
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Avis aux amateurs de bière ! La scène brassicole suisse bouillonne d’événements cette année, parfaits pour découvrir de nouvelles saveurs et rencontrer des brasseurs passionnés. Que tu sois fan de lagers rafraîchissantes, d’IPA audacieuses ou simplement d’une journée ensoleillée entre amis, il y a forcément un festival pour toi. Note bien ces dates dans ton agenda :
Santé et belles découvertes dans le monde brassicole suisse !
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À tous les amoureux des bières riches et torréfiées : cette liste est pour vous ! En tant que curateur de bières artisanales en Suisse, nous avons sélectionné cinq stouts et porters exceptionnels qui méritent une place dans votre cave. Que vous préfériez des saveurs douces et onctueuses ou des arômes intenses, ces bières vous promettent une expérience inoubliable.
Un joyau suisse aux notes veloutées de café et de caramel. Cette porter présente des notes discrètes de chocolat noir, de fruits secs et de réglisse – ni trop sucré, ni trop amer. Son corps moyen et sa légère torréfaction en font une excellente introduction aux bières noires. À déguster avec un fromage affiné ou un burger juteux.
Dès le nez, on découvre des notes de cacahuètes. En bouche, la bière est puissante, veloutée et caramélisée. La finale est typiquement stout, grillée et crémeuse. Cette bière est brassée avec un arôme de beurre de cacahuète et un sablé à la vanille.
Une véritable bière de caractère ! Cette imperial stout dévoile des arômes de vanille, aux saveurs intenses de chocolat amer et de café. Avec un taux d’alcool de 7 %, c’est une bière à siroter au coin du feu.
Une bière noire à fermentation haute, dont la couleur intense et le goût riche et ample lui confèrent une personnalité unique. Ses arômes de café et de torréfaction dominent, offrant une expérience gustative profonde.
Un stout de grande classe : cette bière se caractérise par une carbonisation accrue, une teneur en alcool plus forte et une diversité aromatique marquée. Le malt torréfié et le chocolat dominent le bouquet, tandis que la note de houblon reste discrètement en arrière-plan.
Abonnez vous dès aujourd’hui – l’occasion idéale de découvrir les meilleures bières de Suisse. Laquelle allez-vous essayer en premier ?
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Ah, la Suisse ! Terre de fromages fondants, de chocolats onctueux… et de saucisses aussi variées que ses bières artisanales ! Avec près de 100 variétés de saucisses et plus de 1000 brasseries, notre petit pays est un véritable paradis pour les amateurs de saveurs authentiques.
Chaque canton apporte sa touche, influencée par les traditions française, allemande ou italienne. Résultat ? Des spécialités charcutières uniques, aussi riches en histoire qu’en arômes. Et comme nous sommes des passionnés de bonnes bières, quoi de mieux que d’associer ces mets savoureux à des bières bien choisies ?
Plongeons ensemble dans l’univers des saucisses suisses et découvrons les accords parfaits avec nos bières préférées.
Saucisse d’Ajoie (Jura) – Le fumé qui séduit
Originaire du Jura, cette saucisse de porc fumée se distingue par son généreux assaisonnement au cumin, parfois relevé de noix de muscade ou de vin rouge. Un héritage culinaire qui remonte à des siècles !
🍺 Accord bière : Une Rauchbier (bien fumée) telle la Rauch de Kündigbräu pour épouser les notes terreuses du cumin et renforcer le côté rustique.
Saucisses Sèches (Valais) – L’apéro montagnard
En Valais, on affine les saucisses comme personne ! Myrtilles, framboises, ail, piment, génépi, voire gibier… Ces petits bijoux secs se déclinent en une multitude de versions, parfaits pour une planche de charcuterie digne des grands alpages.
🍺 Accord bière : Une India Pale Ale comme la Private IPA de Dive Bär pour équilibrer les saveurs complexes et rafraîchir le palais.
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Quand il s’agit de choisir la bière parfaite, pourquoi ne pas laisser les étoiles vous guider ? Que vous soyez un Lion audacieux ou une Vierge réfléchie, il existe une bière qui correspond à votre énergie zodiacale. Voici notre guide pour associer chaque signe à son style de bière idéal. Santé à une dégustation cosmique !
Audacieux et aventureux, le Bélier s’épanouit dans l’intensité et l’excitation. L’amertume marquée et les saveurs audacieuses de la Double IPA de Birrificio Sottobisio correspondent à votre personnalité fougueuse. Comme vous, ce n’est pas pour les âmes sensibles.
Taureau (20 avril – 20 mai) : Stout
Le Taureau valorise le confort, le luxe et l’indulgence. Un stout riche et crémeux comme la Nera de Brüll!Bier —surtout avec des notes de chocolat et de malt torréfié—est votre parfait allié. Sirotez-le lentement et savourez chaque instant.
Gémeaux (21 mai – 20 juin) : Hazy IPA
Signe curieux et sociable, vous apprécierez les notes juteuses et citronnées de la Hazy Old Man de Barfuss. C’est un sujet de conversation, tout comme vous, avec des couches de saveurs qui gardent les choses intéressantes.
