Les bières stout sont des bières noires et maltées, originaires d’Irlande et du Royaume-Uni. Elles ont été créées au 18ème siècle en réponse à la demande des marins britanniques pour une bière plus forte et plus durable qui puisse être transportée sur de longues distances.
La bière stout a été initialement produite par un brasseur irlandais nommé Arthur Guinness, qui a ouvert sa brasserie à Dublin en 1759. Il a utilisé une technique de brassage spéciale appelée « brassage à sec », qui consiste à ajouter du houblon séché et des grains de malt torréfiés à la bière pendant la fermentation. Cette technique a donné à la bière stout une saveur unique et amère, ainsi qu’une couleur foncée qui lui a valu son nom.
Au fil du temps, la bière stout est devenue très populaire en Irlande et au Royaume-Uni, et a été exportée dans d’autres parties du monde. Elle a été appréciée pour son goût unique et sa teneur en alcool élevée, qui lui permettait de se conserver plus longtemps que d’autres bières.
Au 20ème siècle, la bière stout a connu un regain de popularité grâce à sa variante la plus célèbre, la bière Guinness. La Guinness est une bière stout irlandaise fabriquée par la brasserie Guinness, fondée par Arthur Guinness en 1759. Elle est caractérisée par sa couleur foncée et sa mousse épaisse, ainsi que par son goût légèrement amer et fruité.
En plus de la Guinness, il existe de nombreuses autres bières stout sur le marché, fabriquées par des brasseries du monde entier. Certaines des plus célèbres sont la Murphy’s Irish Stout, la Beamish Irish Stout et la Samuel Adams Cream Stout. En Suisse, les brasseries Barfuss, Cap’tain Mousse ou encore Brauhuus 521 ont toutes fabriqué d’excellentes bières Stout.
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