Niché à Bossonnens, dans le sud du canton de Fribourg, Boss’Beer est bien plus qu’une brasserie : c’est une histoire de famille, brassée avec passion depuis 2016. À la manœuvre ? Marcel et Trix Wenger, épaulés par leurs deux filles : Roxanne, maître brasseuse, et Calista, technologue en boissons. Un quatuor qui allie savoir-faire artisanal et rigueur professionnelle. Fun fact : Marcel, œnologue de formation, a apporté à la bière la même exigence que pour le vin. Quant au nom « Boss’Beer », il joue malicieusement sur le nom du village… tout en faisant un clin d’œil au « Boss » Marcel.
La première bière brassée fut une blonde baptisée Teysachaux, du nom d’un sommet local, choisi par les habitants lors d’un concours sur les réseaux sociaux. Ce lien fort avec la région inspire encore aujourd’hui toute la gamme. Boss’Beer propose six bières artisanales – blonde, blanche, ambrée, porter, triple, IPA… et une nouveauté : la Teysachaux sans alcool ! – chacune portant le nom d’un somment emblématique des Préalpes fribourgeoises. Les recettes sont rigoureusement développées pour allier authenticité, constance et cette petite touche maison qui fait la différence.
Boss’Beer, c’est aussi un lieu de rencontre vivant. La brasserie accueille le public dans un espace de dégustation chaleureux et organise régulièrement des afterworks, en général un vendredi par mois. Visites guidées, événements thématiques et dégustations commentées permettent de découvrir les coulisses de cette aventure brassicole dans une ambiance décontractée et familiale.
Marcel nous raconte en riant : « On pensait démarrer tranquillement avec nos premières cuves… mais en quelques mois, on était déjà à l’étroit ! » Résultat ? La brasserie, lancée avec six cuves, a vite dû s’agrandir. Aujourd’hui, elle produit jusqu’à 2000 litres par brassin – sans jamais rogner sur sa qualité artisanale. Preuve que le succès, ça se brasse !
« Originaires de Suisse alémanique, les Wenger se sont installés en Suisse romande au début des années 2000. Même s’ils restent un peu « bourbines », ils se sont tellement bien intégrés qu’ils sont désormais une référence dans le monde brassicole local. »
« Moi qui penche habituellement pour les IPA, Pale Ale ou autres Session, j’ai été sincèrement surpris par la Vanil Noir. Dès la première gorgée, c’est une claque de saveurs : café intense, torréfaction profonde, une pointe de réglisse… Tout y est, avec puissance mais sans jamais perdre en équilibre. Sa robe d’un noir profond et sa mousse généreuse annoncent une expérience riche et enveloppante. Une bière foncée au caractère affirmé, élégante, et inoubliable. »
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À la périphérie de Bâle, sur un ancien site industriel du quartier de Klybeck, se trouve Hard Labor Brew – une brasserie artisanale qui incarne passion et savoir-faire. Fondée en 2019 par Ivo, l’aventure a commencé de manière classique : avec un simple kit de brassage offert pour son anniversaire en 2015. Rapidement, les premières expériences dans la cuisine familiale ont laissé place à un véritable projet. Le grand tournant a eu lieu en 2019 lorsque Ivo a remporté la première place à son tout premier concours de bière – le début officiel de Hard Labor Brew.
D’une production domestique de 30 litres, Ivo est passé à 200 litres à Pratteln, puis aujourd’hui à 1000 litres à Bâle. Malgré cette croissance, Hard Labor Brew reste une véritable aventure en solo. Chaque bière est brassée par Ivo lui-même, non filtrée, non pasteurisée, fidèle à sa devise : « Hard Labor, Easy Drinking ». Ses bières, influencées par les traditions nord-américaines et belges, sont sincères, pleines de caractère et d’authenticité.
La gamme permanente propose des classiques très appréciés comme des NEIPA, Pale Ale et IPA, mais aussi des créations plus audacieuses comme des Grape Ale, Mango Passion Fruit Sour ou encore des Imperial Stouts élevés en fût de whisky. La créativité est sans limites, tant que le goût est au rendez-vous ! Ivo privilégie les matières premières locales et défend fièrement la culture brassicole régionale. Les étiquettes sont volontairement épurées : un design minimaliste, pour reconnaître immédiatement la bière en main – sans détour ni confusion.
Son grand favori ? Le NEIPA, aux arômes tropicaux, à la rondeur soyeuse et à la douce sucrosité, adoré aussi par sa clientèle fidèle. Pour Ivo, rien ne surpasse une bonne bière associée à un barbecue convivial – une combinaison parfaite de bonne compagnie, de bonne nourriture et de bon brassin.
Parce que le site de la brasserie n’est pas accessible au public, j’ai dû trouver une solution créative : en 2024, j’ouvre en centre-ville de Bâle le « Zum Johann Taproom ». Un lieu chaleureux pour savourer les dernières nouveautés, rencontrer d’autres passionnés et plonger dans l’univers authentique de Hard Labor Brew. Une adresse incontournable pour tous les amateurs de bière artisanale !
Lire la suiteMa bière préférée de ce mois est la Hard Labor Brew NEIPA. La NEIPA, houblonnée et légèrement sucrée, me fait directement planer dans d’autres sphères et me procure un véritable plaisir. Une bière délicieuse pour les douces journées de printemps.
Avec l’arrivée du printemps et des premiers rayons de soleil d’avril, l’envie de découvrir de nouvelles saveurs légères et rafraîchissantes se fait sentir. Ce mois-ci, nous vous emmenons à Monthey, au cœur du Chablais valaisan, pour découvrir la Brasserie Twenty Six, une brasserie familiale qui célèbre la diversité des 26 cantons suisses à travers des bières artisanales uniques.
Fondée par trois frères passionnés, la Brasserie Twenty Six est née d’un simple moment de convivialité en famille. L’idée a germé lors d’un Noël en famille, autour d’une partie de questions sur la Suisse. Ce moment de convivialité a fait naître un projet unique : créer une brasserie célébrant la richesse et la diversité des 26 cantons suisses à travers des bières authentiques et innovantes. Une mission qui est au cœur de ce que SmartBeer représente.
Aujourd’hui, la brasserie se distingue par son engagement envers l’authenticité et l’innovation, notamment dans l’expérimentation de bières sans alcool.
Chaque bière de la Brasserie Twenty Six est une invitation à la découverte. Parmi les incontournables, on retrouve la White IPA 26, dont le houblonnage à cru intensifié lui confère un arôme fruité irrésistible. Autre création emblématique : le Radler Abricot 26, une collaboration 100% valaisanne qui associe une bière blanche à du jus d’abricot des Fruits de Martigny.
Soutien aux producteurs locaux, valorisation des circuits courts, recyclage des drêches pour l’alimentation animale… La Brasserie Twenty Six met un point d’honneur à s’impliquer activement dans sa communauté. Son showroom convivial permet aussi aux amateurs de découvrir ses créations lors de dégustations et d’événements spéciaux.
Retrouvez la Brasserie Twenty Six dans notre pack du mois et laissez-vous séduire par son esprit festif et authentique !
« Nos bières sont une invitation à découvrir la Suisse. Chaque étiquette est conçue comme un patchwork de figurines représentant le sport, le tourisme, la gastronomie et la culture suisse. Nos designs sont volontairement riches en détails pour attirer l’attention et inciter à jouer, chercher et découvrir chaque élément et son histoire. Cette approche ludique reflète notre esprit de partage et de curiosité, tout en offrant une véritable expérience visuelle en plus de la dégustation. »
Lire la suite« Quand le printemps pointe le bout de son nez, il n’y a rien de mieux qu’une bière rafraîchissante pour célébrer les premiers rayons de soleil. La White IPA de 26 Brewery est une belle surprise pour celles et ceux cherchant une bonne bière d’apéro. Une bière parfaite pour accompagner les belles soirées de printemps que j’espère nombreuses !
Loin des IPA ultra-houblonnées, elle joue la carte de l’équilibre avec une amertume maîtrisée et un dry hopping qui fait ressortir de délicates notes fruitées. En bouche, elle se distingue par une rondeur agréable, typique des bières de blé, qui prolonge la dégustation avec douceur. »
Ce mois de mars, nous mettons à l’honneur la brasserie Barfuss de Bürglen, dans le canton de Uri, dans votre box de bières. Nous avons déjà eu le plaisir de visiter cette brasserie unique en son genre, et laissez nous vous dire—c’est une histoire de passion, de créativité et d’amour pour la bière qui ne connaît pas de frontières.
La Barfuss Brauerei brasse et vend de la bière depuis plus de 10 ans, mais son histoire a commencé modestement sur le Barfuss Weg à Wuppenau (d’où son nom !). Leur maître brasseur, Bryan, vient de Grand Rapids, Michigan—également connue sous le nom de « Beer City USA ». Lorsqu’il a déménagé en Suisse il y a plus de 20 ans, il a trouvé la bière locale bonne, mais un peu monotone. Sa solution ? Commencer à brasser chez lui dans sa buanderie. Ce qui a débuté comme un hobby est rapidement devenu quelque chose de bien plus grand, et depuis juin 2024, la Barfuss Brauerei a élu domicile dans l’ancien centre de contrôle de Bürglen, où elle gère désormais un bar et un espace événementiel.
Inspirée par les États-Unis, enracinée en Suisse
Nombre de leurs bières sont inspirées par le mouvement craft beer américain, et ils se rendent chaque année au Michigan pour collaborer avec la brasserie originale Starving Artist de Ludington. Ensemble, ils créent des bières uniques à base de chocolat suisse et de spécialités du Michigan comme le fudge ou les cerises. Les étiquettes sont ornées d’une saga en suisse-allemand sur le « Schoggi-Löli » (la sucette au chocolat) des montagnes suisses, imaginée par Karin, leur sommelière en bière. Fun fact : au Michigan, les étiquettes de bière n’ont pas besoin d’indiquer le taux d’alcool, les ingrédients ou même de préciser qu’il s’agit de bière—mais elles doivent inclure un avertissement du Surgeon General sur les dangers de la consommation d’alcool pendant la grossesse.
Karin : la force créative derrière la bière
Karin est le cerveau derrière les combinaisons de saveurs extraordinaires et les accords mets-bières de Barfuss. Des pairings de bière avec du saumon, du caramel ou même du “Schlorzifladen” (une galette aux poires), elle a redéfini la façon dont la bière peut accompagner un repas. Karin organise également des événements uniques comme “Beauty and the Beer” (oui, c’est aussi amusant que ça en a l’air), des quiz de pub diaboliquement difficiles et des concerts.
Mais la créativité de Karin ne s’arrête pas là—elle adore aussi cuisiner avec de la bière. Sa soupe mousseuse à la bière Hill Billy est un véritable succès.
Nous sommes ravis de vous faire découvrir l’histoire et les bières de la Barfuss Brauerei ce mois-ci. Chaque gorgée témoigne de leur passion pour le brassage et de leur engagement à créer quelque chose de vraiment spécial. Santé à de nouvelles saveurs et à des brasseries incroyables comme Barfuss !
Et pour ceux qui aiment l’aventure, ne manquez pas le « Train des Bières de Thurgovie », une nouveauté cette année. Les voyageurs montent à bord d’un Thurbo de Bürglen à Gossau, avec quatre arrêts en chemin. À chaque arrêt, vous marchez environ 100 mètres jusqu’à un restaurant ou une brasserie locale pour déguster trois bières différentes et savourer une petite collation. Un rêve pour tout amateur de bière !
Lire la suiteHazy Old Man Dans le cas de la délicieuse Hazy Old Man, la Hazy IPA, le caractère houblonné avec ses différentes variétés de houblon m’a totalement fait craquer. Une bière à la fois corsée et rafraîchissante, avec une légère note amère.
Cela fait cinq ans que nous avons plongé dans l’univers de la Brasserie Sottobisio et discuté avec Jacopo, le visionnaire derrière cette brasserie suisse innovante. Et devinez quoi ? Ils sont de retour sous les feux de la rampe ce mois-ci !
Située à Balerna, Sottobisio est la brasserie la située le plus au sud de la Suisse, et elle produit de délicieuses bières depuis 13 ans.
Tout a commencé peu après que Jacopo a obtenu son diplôme en biotechnologie industrielle et s’est découvert une véritable passion pour la fermentation. Cette passion l’a poussé à se lancer dans le brassage traditionnel de la bière et dans la création de bières spontanées, pour aboutir au lancement de la ligne « Wild Shot » de Sottobisio.
Aujourd’hui, la brasserie produit une trentaine de bières différentes, dispose d’une cave à barriques dédiée à la fabrication de vinaigre de bière et d’un laboratoire d’analyse interne. L’approche moderne est fortement influencée par la scène américaine de la bière artisanale.
Sottobisio s’engage fortement en faveur des ingrédients locaux. Elle s’est associée à Malteria Ticinese pour s’approvisionner en orge cultivée et maltée entièrement au Tessin, ce qui a donné naissance à sa bière phare, la « X Tucc », véritable célébration du terroir suisse.
Fidèles à ses racines scientifiques, l’une des choses qui distinguent vraiment Sottobisio est son attachement à la qualité. L’entreprise a investi dans une salle de brassage ultramoderne, entièrement électrique, et dispose même de son propre laboratoire d’analyse. Cela leur permet de maintenir un contrôle méticuleux sur leur processus de brassage, garantissant ainsi des bières constantes et exceptionnelles à chaque fois.
Lorsque j’ai visité quelques brasseries avec mes camarades de classe pendant mes études, nous n’avons pas pu nous empêcher de remarquer des erreurs conceptuelles dans la fermentation. Le reste appartient désormais à l’histoire.
Lire la suiteLa M’Stream Harvest Edition est une bière originale et rare, brassée avec du houblon fraîchement cueilli, chose rare et complexe dans le brassage. La variété change chaque année et cette version est à base de houblon Chinook. Ce millésime est assurément réussi avec un arôme de houblon bien présent et sans dominer le reste. Une vraie célébration du savoir-faire artisanal, parfaite pour les amateurs de houblons.
Pour commencer l’année 2025 en beauté, nous mettons à l’honneur Brüll!Bier, une brasserie artisanale pleine de caractère, fondée en 2009 par Andreas Brüllmann et située à Tagelswangen, près de Zurich.
L’histoire de Brüll!Bier est celle d’une passion née à l’étranger, dans un restaurant polonais à l’ambiance bavaroise. Inspiré par cette expérience, Andreas a commencé à brasser avec des moyens modestes : un autocuiseur et quelques ustensiles. Grâce à l’enthousiasme de ses proches, il a perfectionné son art pour atteindre aujourd’hui une capacité impressionnante de 1000 litres par jour.
Brüll!Bier, c’est avant tout une philosophie unique : se démarquer des bières industrielles stéréotypées. Chaque bière de Brüll!Bier est une célébration d’authenticité et de créativité. L’harmonie entre le produit final et les ingrédients naturels est essentielle.
Bien que la brasserie n’ait pas systématiquement adopté l’Ordonnance de pureté allemande pour toutes les variétés, l’équipe s’efforce de préserver l’intégrité des recettes, même pour les créations les plus spécifiques. Cela signifie qu’aucun ingrédient superflu, tel que des stabilisateurs ou des conservateurs, n’est ajouté, garantissant ainsi des produits authentiques et de haute qualité.
Les bières Brüll! ne sont ni filtrées ni pasteurisées, préservant ainsi leur caractère naturel et riche. Bien que cela limite légèrement leur durée de conservation (4 à 6 mois), le résultat est une bière aussi proche de sa forme originale que possible.
Brüll!Bier est bien plus qu’une simple brasserie : c’est un lieu de partage et de convivialité. Tous les vendredis soir, le bar de la brasserie ouvre ses portes, offrant une expérience chaleureuse où les visiteurs peuvent déguster des bières originales, directement à la source.
En ce début d’année, découvrez Brüll!Bier et laissez-vous séduire par son authenticité, son esprit familial, et ses bières exceptionnelles. Une belle manière de célébrer 2025 avec une gorgée de créativité suisse. Santé !
Cette brasserie tire son nom d’une anecdote familiale lors de vacances au ski. La mère d’Andreas, adepte des bières épicées, inspirait les serveurs à plaisanter qu’une « Brüll Bier » était en préparation. Ce clin d’œil humoristique est devenu une source d’inspiration pour baptiser la brasserie.
Nera
La préférée de Léon à la brasserie Brüll!Bier est la Nera, noire comme le jais. Comme son nom l’indique, il s’agit d’une délicieuse stout qui, grâce à son arôme de torréfaction et à ses délicates notes de café, se déguste parfaitement devant la cheminée lors d’une agréable soirée d’hiver.
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Alors que l’année touche à sa fin, nous sommes ravis de mettre en lumière notre dernière brasserie du mois pour 2024 : BLZ-Company, située à Orvin, dans le canton de Berne.
BLZ, c’est avant tout l’histoire de deux frères unis par une passion commune pour la bière. Tout a commencé par un objectif simple : brasser leur propre bière à la maison. Comme beaucoup de passionnés avant eux, ils sont tombés amoureux de l’art du brassage après avoir découvert l’univers audacieux et savoureux des bières craft de style nord-américain. Si leurs premières tentatives étaient prometteuses, il restait encore des progrès à faire. Cependant, avec une détermination inébranlable et une soif de connaissances, les frères ont rapidement affiné leurs compétences.
La nouvelle s’est vite répandue et la demande pour leurs créations a augmenté de façon exponentielle. En 2016, le moment est venu de franchir le pas et BLZ-Company est née.
Depuis sa création, BLZ s’est engagé à fabriquer des bières de haute qualité qui ont gagné la reconnaissance des pairs de l’industrie et l’admiration de leurs clients. L’innovation est au cœur de tout ce qu’ils font. L’année dernière, BLZ a réalisé un investissement important dans un nouveau système de brassage de 1 500 litres, ainsi que dans des fermenteurs de 1 500 et 3 000 litres, tous équipés de systèmes de refroidissement et de vapeur ultramodernes.
Toute l’équipe de BLZ est animée par la passion et consciente de son empreinte écologique, privilégiant les chaînes d’approvisionnement courtes et les matières premières d’origine locale. En réponse aux difficultés d’approvisionnement en ingrédients en Suisse, BLZ a pris l’initiative audacieuse de créer « Malticulture », la première malterie biologique du pays. Cette initiative lui permet de malter une partie de ses céréales à quelques kilomètres seulement de la brasserie.
Le parcours de BLZ a été marqué par une innovation constante. En plus de brasser des bières exceptionnelles, elle s’est engagée dans des collaborations passionnantes avec des producteurs locaux, a introduit des expériences gustatives uniques (comme le gin infusé au houblon et le whisky malté localement), et a organisé des événements inoubliables.
Ne manquez pas l’occasion de découvrir leurs bières exceptionnelles en décembre, alors que nous clôturons l’année 2024 avec une brasserie qui place vraiment la barre très haut. Santé à BLZ et à une année passionnante pour les amateurs de bières artisanales !
Pourquoi BLZ, quelle est cette sombre abréviation ? Essayez d’enlever l’unique voyelle de leur nom et vous aurez la réponse, le « A » étant jugé superflu. Aussi simple que ça.
La Chasseral
Lire la suiteQuand j’ai goûté cette Witbier de BLZ, j’ai été agréablement surpris. Sa douceur citronnée et ses notes d’agrumes éclatantes apportent une touche vraiment inattendue à ce style de bière blanche. J’ai adoré son équilibre entre fraîcheur et originalité, qui en fait une bière unique et mémorable. Une belle découverte pour les amateurs de bières qui sortent des sentiers battus.
Nous sommes ravis de vous présenter Landskroner, notre brasserie du mois de novembre ! Cette microbrasserie dynamique, basée à Grellingen et Hofstetten près de Bâle, en Suisse, a conquis le cœur des amateurs de bière avec ses brassins innovants et son dévouement à la qualité.
Fondée en 2013 par Dominik Neff et Raphael Stöckli, Landskroner Bräu a commencé comme un petit club de brassage. Leur passion pour la fabrication de bières exceptionnelles s’est rapidement développée et, en 2014, ils ont commencé à brasser dans un bâtiment laitier historique à Hofstetten, avec une modeste installation de 200 litres.
Au fur et à mesure que leur réputation montait en flèche, l’équipe a élargi ses activités. En 2019, Luca Siciliano a rejoint l’équipe, apportant un regard neuf sur le marketing et les ventes. Deux ans plus tard, Thomas Haas, expert en technologie de brassage, renforce les capacités de production.
En 2022, Landskroner Bräu a franchi une étape importante avec le soutien d’investisseurs privés. Ils ont déménagé dans une nouvelle brasserie ultramoderne à Grellingen, équipée d’une salle de brassage de 10 l, de cuves de fermentation, de cuves de stockage et d’une ligne d’embouteillage. Cette expansion leur a permis d’augmenter la production et de distribuer leurs bières à un public plus large.
Alors que le site de Grellingen se concentre sur la production des bières de base, le site de Hofstetten continuera à se spécialiser dans les bières “sour” et à proposer des cours de brassage.
Nous sommes impatients de vous faire découvrir l’art de Landskroner dans l’abonnement de ce mois-ci. N’hésitez pas à nous faire part de vos impressions.
Avec l’expansion de la brasserie, nous avons également adapté le logo et les étiquettes. Sous le slogan « Chaque fois une noble », nos délicates créations de bière apparaissent dans un éclat noble, mettant en valeur la juxtaposition entre la tradition et le moderne.
La nouvelle famille Landskroner est pleine d’élan et de classe. Pour chaque bière, il y a désormais une personne marquée par la noblesse. Elle orne l’étiquette principale de chaque bouteille de notre délicieuse bière. Elle montre des personnes dans des états d’esprit différents : avant et après la dégustation de la bière.
Innovants et nobles avec une pointe d’humour – c’est nous.
La Baron Saphir classique associe des malts de froment et de caramel raffinés en un délicieux chef-d’œuvre. Ce faisant, il forme avec les arômes délicats de clous de girofle et les notes fruitées une expérience de dégustation unique qui me transporte directement à l’époque médiévale de Baron 🙂
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