Vive la Märzen : un toast à l’histoire, au goût et aux accords gastronomiques

Les amateurs de bière du monde entier lèvent leur verre en l’honneur d’un breuvage saisonnier qui leur est cher : la Märzen. Ce nectar ambré, à l’histoire riche et au profil aromatique complexe, est plus qu’une simple boisson satisfaisante. Mais qu’est-ce que la bière Märzen et qu’est-ce qui la rend si spéciale ? Partons à la découverte de son histoire, de ses caractéristiques et de ses délicieux accords culinaires.

La riche histoire de la bière Märzen

Née en Bavière au XVIe siècle, la bière Märzen était une solution innovante au dilemme du brassage estival. Brassée en mars (März en allemand) pour éviter les risques de détérioration liés aux mois les plus chauds, elle était stockée jusqu’aux célébrations de l’Oktoberfest. Cette tradition a permis non seulement d’assurer un approvisionnement régulier en bière, mais aussi de mettre au point un breuvage équilibrant parfaitement richesse et rafraîchissement. Le Reinheitsgebot de 1516, ou loi bavaroise sur la pureté de la bière, a encore affiné la Märzen en imposant ses ingrédients, garantissant ainsi sa qualité à travers les âges.

 

Ce qui distingue la bière Märzen

Le caractère unique de la Märzen réside dans sa technique de brassage et dans la sélection des ingrédients. L’utilisation de malts munichois confère à la Märzen sa teinte ambrée caractéristique et son caractère sucré et malté, tandis que les houblons nobles lui confèrent une douce amertume pour l’équilibrer. 

Ce jeu de saveurs fait de la Märzen une bière exceptionnelle, qui se distingue par sa combinaison unique d’une douceur de malt et d’un équilibre délicat entre les houblons. 

C’est une bière qui fait le lien entre les styles plus légers et les offres plus audacieuses, ce qui la rend accessible à un large éventail de palais.

La Märzen possède un corps moyen à plein, avec une teneur en alcool qui complète parfaitement son profil gustatif, allant généralement de 5,1 % à 6,3 % de volume d’alcool. Son aspect varie de l’ambre pâle au brun rougeâtre profond, et son arôme est un délicieux mélange de douceur maltée et de houblon subtil. Au goût, la Märzen est un mélange harmonieux de pain, de noix et de caramel, avec une finale nette qui invite à une nouvelle gorgée.

 

Accords culinaires parfaits

Lorsqu’il s’agit d’accords avec des mets, la Märzen brille par sa polyvalence. Sa douceur maltée se marie à merveille avec les plats salés. Pensez aux viandes rôties comme les saucisses, le rôti de porc ou le canard. Les fromages crémeux, comme le cheddar ou le brie, sont également d’excellents compagnons. Pour les végétariens, essayez la soupe de lentilles ou le risotto aux champignons. Et bien sûr, comme il s’agit traditionnellement d’une bière d’Oktoberfest, elle se marie parfaitement avec un bretzel.

 

La Märzenbier est plus qu’une simple boisson, c’est un symbole de l’histoire de la brasserie et de l’artisanat. Sa popularité persistante à l’Oktoberfest et au-delà est la preuve de son goût attrayant et de sa polyvalence. Lorsque vous boirez votre prochain verre de Märzen, pensez aux siècles de tradition qui ont fait de cette bière populaire ce qu’elle est aujourd’hui – une favorite intemporelle qui rassemble toujours les gens pour faire la fête.

La brasserie du mois
Cap'taine Mousse

Cap'taine Mousse

En savoir plus