Si vous avez déjà visité un taproom ou une boutique spécialisée ces dernières années, il est fort probable que vous ayez croisé une Hazy IPA : cette bière trouble, juteuse et résolument tendance. Son succès est indéniable, et elle a conquis de nombreux amateurs grâce à ses arômes tropicaux, sa texture onctueuse et son côté visuel parfait pour Instagram. Mais qu’est-ce qu’une Hazy IPA exactement, et pourquoi pourquoi est-elle si populaire ? Voyons ensemble l’origine, le processus de brassage et les tendances autour de ce style de bière tant aimé.
Les Origines des Hazy IPAs
Les Hazy IPAs, aussi appelées New England IPAs (NEIPAs), trouvent leurs racines dans le nord-est des États-Unis, au début des années 2010. Des brasseries comme The Alchemist, dans le Vermont, et Tree House Brewing Company, dans le Massachusetts, ont été des pionnières dans l’élaboration de ce style qui a rapidement gagné un statut culte. Contrairement aux IPAs traditionnelles de la côte ouest, souvent claires et amères, les Hazy IPAs offrent une expérience différente : plus douce, plus fruitée et, bien sûr, plus trouble, défiant ainsi l’esthétique classique de la bière.
En peu de temps, cette nouvelle approche de l’IPA s’est répandue à travers le monde. Aujourd’hui, les brasseries suisses se sont également emparées de ce style, y apportant leur propre touche avec des ingrédients locaux et des techniques innovantes.
Pourquoi les Hazy IPAs sont-elles Troubles ?
L’aspect trouble des Hazy IPAs est leur marque de fabrique, mais cette caractéristique ne relève pas uniquement d’un choix esthétique. Elle est le fruit de techniques de brassage spécifiques et d’ingrédients particuliers. Voici les éléments qui contribuent à cette turbidité :
- Les malts et céréales : Les Hazy IPAs utilisent une combinaison d’orge maltée, de blé et d’avoine. L’avoine, en particulier, joue un rôle clé en apportant une texture soyeuse et en favorisant la turbidité.
- Le choix et le timing des houblons : Contrairement aux IPAs classiques, où les houblons sont ajoutés dès le début de l’ébullition pour créer de l’amertume, les Hazy IPAs utilisent des ajouts tardifs de houblons et du dry-hopping. Cette méthode permet de capturer les huiles aromatiques des houblons tout en évitant l’amertume, et donne ainsi des saveurs exubérantes, tropicales, comme la mangue, l’ananas ou les agrumes.
- Les souches de levure : La levure utilisée dans les Hazy IPAs joue un rôle clé dans le goût et l’apparence. Certaines souches sont choisies pour leur capacité à produire des esters fruités et à laisser des protéines et des composés de houblon qui contribuent à la turbidité.
- Une filtration minimale : De nombreux brasseurs choisissent de ne pas filtrer leurs Hazy IPAs afin de préserver l’aspect trouble et la richesse de la texture, tout en conservant les arômes vibrants des houblons qui les rendent si agréables.
Les Tendances des Hazy IPAs en Suisse
Les brasseries artisanales suisses ont rapidement adopté le phénomène des Hazy IPAs, créant des versions uniques de ce style. Beaucoup misent sur des ingrédients locaux, tels que les houblons cultivés en Suisse et l’eau alpine, pour donner une touche régionale à leurs bières. De plus, des collaborations entre brasseries suisses et internationales ont permis d’élaborer des Hazy IPAs exceptionnelles, alliant le meilleur des deux mondes.
Une tendance marquante en Suisse est l’émergence des Hazy IPAs « sessionables », des versions à faible teneur en alcool mais riches en saveurs et en turbidité. Parfaites pour des moments conviviaux en extérieur, que ce soit lors d’une randonnée ou d’une soirée tranquille au bord du lac.
Pour Conclure
Les Hazy IPAs ont bien mérité leur place parmi les styles les plus appréciés de la bière artisanale, et il est facile de comprendre pourquoi. Avec leurs saveurs audacieuses, leur apparence captivante et leur potentiel infini de créativité, c’est un style qui continue d’évoluer et d’inspirer. Que vous soyez un passionné de bière ou un amateur curieux, il existe une Hazy IPA qui saura éveiller vos papilles.
La prochaine fois que vous explorez les rayons d’une boutique de bières artisanales, n’hésitez pas à vous laisser tenter par une Hazy IPA, versez-la dans votre verre préféré et savourez cette bière trouble et juteuse. Santé !
