Mehr als zwei Jahre nach unserem letzten Besuch bei der BadFish Brewing Company wollten wir wissen, was sich bei dieser Lieblingsbrauerei inzwischen getan hat. Und was für eine positive Überraschung das war! Neue spannende Bierkreationen und aufregende Projekte haben unsere Erwartungen nicht nur erfüllt, sondern übertroffen.
Entstanden ist die BadFish Brewing Company 2016 am Ufer des Genfersees in Saint-Prex als unabhängige, handwerkliche Brauerei mit einer klaren Mission: authentische, lokale und charakterstarke Biere zu brauen – kompromisslos in Qualität und Handwerk.
2023 folgte ein wichtiger Schritt: Die Produktion zog nach Pampigny um. Die alten Räumlichkeiten in Saint-Prex wurden in das Barrel Project umgewandelt – einen kreativen Spielplatz für Mischgärungen und Fassreifung, wo die Brauer ihre experimentellsten Ideen verwirklichen.
Der Name BadFish steht sinnbildlich für die Philosophie der Brauerei: ein Hauch Rebellion, bewusst gegen den Strom schwimmen, gepaart mit Humor und kreativer Freiheit. Dieses Selbstverständnis spiegelt sich in den oft augenzwinkernden Etiketten und den originellen Rezepturen wider.
Im Herzen der Brauerei steht Grégoire, leidenschaftlicher Brauer, der jede Rezeptur entwirft und perfektioniert. Stets neugierig und experimentierfreudig, sucht er nach seltenen Hopfensorten, ungewöhnlichen Kombinationen und neuen Gärmethoden. Unterstützt wird er von Olivier, dem technischen Leiter, der für einen reibungslosen Betrieb sorgt und die jährliche Produktion von rund 500 hl im Blick behält. Seit 2024 verstärkt Nico das Team und ist in allen Produktionsschritten aktiv.
Die Biervielfalt reicht von fruchtigen Hazy IPAs über die würzige Ginger Wit mit Ingwer bis hin zu fassgereiften Spezialitäten und spannenden Kollaborationen. Alle Biere werden mit größter Sorgfalt gebraut, bevorzugt mit lokalen Zutaten und nachhaltigen Methoden.
Jeden Samstag öffnet der Shop „L’Aquarium“ in Saint-Prex seine Türen – ein Treffpunkt für Bierliebhaber, Neugierige und Freunde der handwerklichen Braukunst. BadFish Brewing Company ist mehr als nur eine Brauerei: Sie ist ein kreatives, lokales und angenehm unkonventionelles Abenteuer – genau wie ihre Biere.
Bei unseren ersten Hefeversuchen für unser IPA hatten wir eine Charge, bei der die Hefe starb, bevor sie ihre Arbeit beenden konnte. Anstatt alles zu verlieren, beschlossen wir, ein paar leere Fässer von einem Winzer zu holen und liessen die Bakterien und die Hefe des Weins ihre Arbeit beenden, was zu einem unserer erfolgreichsten SmallBatch führte. Hier zeigte sich wieder einmal, wie gut die Natur ihre Arbeit macht.
“Diesen Monat bin ich der Mandarina IPA von Badfish verfallen. Eine West Coast IPA, wie wir sie lieben: klar, hopfenbetont, mit einer schönen Bitterkeit. Die Zugabe von Mandarine verleiht ihr eine unerwartete fruchtige Note, die ihr harziges und zitrusartiges Profil perfekt unterstreicht. Ein intensives, perfekt ausbalanciertes Bier, das Liebhaber kräftiger IPAs begeistern wird.”
