Si vous êtes un amateur de bière artisanale qui aime explorer de nouvelles saveurs, les Brut IPA pourraient bien être votre prochaine favorite. Les Brut IPA offrent une alternative claire et sèche qui met l’accent sur l’arôme du houblon, sans l’amertume habituelle.
Qu’est-ce qui caractérise une Brut IPA ?
Les Brut IPA sont connues pour leur aspect cristallin et une fin en bouche très sèche. Le terme « brut » vient du monde des vins mousseux comme le champagne et décrit parfaitement le caractère sec et pétillant de ce style de bière. Contrairement aux Hazy IPA, dans lesquelles la levure reste en suspension, les Brut IPA sont soigneusement filtrées pour obtenir un aspect propre.
Les principales caractéristiques des Brut IPA :
Une finale sèche : Brassée avec des enzymes spéciales, les Brut IPA atteignent un degré de sécheresse qui rappelle le champagne.
Arôme accentué par le houblon : Malgré leur sécheresse, ces bières sont bourrées de houblon et offrent des arômes de fruits tropicaux, d’agrumes, de pin et de fruits à noyau.
Sensation en bouche croquante : la sécheresse, associée à la carbonatation élevée, offre une expérience de dégustation rafraîchissante et croquante.
Claire et pâle : contrairement aux IPA troubles, les Brut IPA ont une apparence claire et pâle.
Le processus de brassage derrière les Brut IPA :
Le secret de la sécheresse d’une Brut IPA réside dans l’utilisation d’enzymes qui décomposent les sucres qui ne fermentent normalement pas. Ce processus permet d’obtenir un arrière-goût propre et sec. Certains brasseurs ajoutent également de la levure de champagne pour améliorer la qualité pétillante et croquante.
Comment comparer les Brut IPA ?
Arôme de houblon : pensez à la présence intense de houblon d’une New England IPA, mais sans la douceur qui l’accompagne.
Aspect : elle a certes l’aspect pâle d’une West Coast IPA, mais elle renonce à sa forte amertume et est plutôt légère.
Carbonatation : imaginez la carbonatation d’une Golden Strong Ale belge, mais encore plus sèche et sans les notes d’épices typiques des styles belges.
Dégustation
La Brut IPA, avec sa robe dorée et sa mousse légère, demande une certaine délicatesse. Servez-la frais, entre 4 et 6°C, dans une flûte à champagne pour apprécier pleinement ses bulles et ses arômes délicats. Un service en douceur permettra de conserver son effervescence et d’offrir une dégustation optimale.
En cuisine, la Brut IPA se marie à merveille avec des mets tout en finesse : fruits de mer, salades composées et fromages frais. Ses notes d’agrumes et de fruits tropicaux apportent une touche de fraîcheur et de vivacité à vos plats.
Une Brut IPA est-elle votre style ?
Si vous aimez les bières houblonnées, mais que vous préférez quelque chose de moins sucré et de plus croquant, les Brut IPA valent certainement la peine d’être essayées. Elles offrent une combinaison unique de sécheresse et d’arômes de houblon qui les distinguent des autres IPA.
Avez-vous déjà goûté une Brut IPA ? Si ce n’est pas le cas, il est peut-être temps de l’ajouter à votre liste de dégustation !
