La bière et les valeurs SRM et IBU

Il existe un grand nombre de bières qui proposent toutes des goûts et des saveurs bien différentes. Or à moins de se faire conseiller et guider, il peut sembler difficile de choisir une bière sans la goûter au préalable. Pourtant, en étudiant d’un peu plus près la bouteille, vous pourrez y trouver une série d’acronymes qui pourront vous aider à trouver des bières que vous apprécierez.

SRM ou Standard Reference Method

La Standard Reference Method ou SRM est une unité qui permet de classer les bières selon leur couleur. Le principe consiste à évaluer la quantité de lumière, une longueur d’onde particulière de 430 nanomètres, qui peut traverser 1 cm de bière. Ainsi plus l’indice SRM est élevé et plus la bière sera sombre et opaque.

IBU ou International Bitterness Unit

L’IBU permet d’évaluer l’amertume d’une bière en s’intéressant à la quantité d’isohumulone, un acide apporté paper writer par le houblon. Plus l’indice est élevé et plus la bière sera amère.

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