L’art de servir une bière

Comme pour déguster un bon vin, il est nécessaire de respecter quelques règles pour réveiller et révéler tous les arômes d’une bière artisanale.

La bonne température de dégustation

La température idéale de dégustation dépendra de type de bière que l’on souhaite goûter.

  • 5° pour les bières brutes qui se dégustent frappées.
  • 6° pour les Pils et les bières blanches
  • 6° à 12° pour les Bitter Ales, les Irish Red Ales
  • 7° à 13° pour les blondes fortes (triples..) et pour les bières ambrées (bières de gardes et bières spéciales).
  • 8° à 12° pour les Lambics et les Oud Bruins
  • 9° à 12° pour les Lagers brunes fortes et moyenne fortes
  • 9° à 14° pour les brunes moyennes comme les bières doubles d’abbaye.
  • 12° à 14° pour les bières corsées qui affichent des degrés d’alcool supérieur à 8,5°
  • 14° pour les Stouts, les porters et les Scotch ales, ces bières comme la Guinness doivent normalement se déguster chambrer.

Servir la bière

Avant de servir une bière, il est important de la laisser se reposer. On la servira ensuite doucement dans le verre en faisant couler le liquide le long des parois pour contrôler la formation de mousse. Lors de la première dégustation, il sera préférable de ne pas incorporer la levure qui se trouve au fond de la bouteille. Déguster d’abord votre bière sans et vous pourrez ensuite en incorporer une petite partie dans le fond de votre verre, vous pourrez ainsi décider si vous l’incorporerez pour votre prochaine dégustation.

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