Diesen Oktober haben wir das Vergnügen, die Brauerei Tonnebière zu besuchen, ein Juwel aus dem Jura. Es ist nicht das erste Mal, dass wir Guillaume und sein Team besuchen, doch bei jedem Treffen entdecken wir neue Rezepte, die uns begeistern.
Die Brauerei wurde 2014 von drei bierbegeisterten Freunden gegründet und befindet sich in der kleinen mittelalterlichen Stadt Saint-Ursanne, die auch als „Perle des Jura“ bekannt ist.
Ursprünglich befand sich die Brauerei in einem Keller, zog aber bald in ein komplett renoviertes, 100 Jahre altes Gebäude um. Von den Gärtanks aus hat man einen atemberaubenden Blick auf das berühmte Viadukt der historischen Stadt.
Das Standardsortiment von Tonnebière besteht aus acht verschiedenen Bieren, von denen die meisten reich an Hopfen sind. Die Spezialbiere mit ihren unterschiedlichen Einflüssen werden nach Lust und Laune und je nach Jahreszeit hergestellt. So auch „La Mine“, eine auf Erkundung ausgerichtete Bierserie, um verschiedene Hopfensorten zu entdecken oder wiederzuentdecken.
Die Brauerei braut derzeit etwa 700 hl pro Jahr, wobei es noch Entwicklungspotenzial gibt. Da Qualität und Kundenbeziehungen jedoch im Mittelpunkt stehen, ziehen es die Brauer vor, in Ruhe zu wachsen.
Im Jahr 2021 eröffnete die Brauerei ihre eigene Bar, die an die Produktion angrenzt. Ausserdem bietet sie Besichtigungen mit Verkostung sowie einige Veranstaltungen im Laufe des Jahres an. Das Team von Tonnebière ist auch regelmässig bei den zahlreichen Festivals für Craft Bier wie Festymalt oder Artisa’Malt vertreten.
Wir waren sehr beeindruckt von der Leidenschaft und dem Engagement des Teams von Tonnebière. Sie sind von ihrem Beruf nicht nur begeistert, sondern teilen ihre Leidenschaft auch gerne mit den Besuchern.
Wir empfehlen euch unbedingt, die Brauerei Tonnebière zu besuchen, wenn ihr die Gelegenheit dazu habt. Ihr werdet nicht enttäuscht sein!
Der Name der Brauerei und ihre visuelle Identität sind von einem Videospiel inspiriert, in dem sich kriegerische Zwerge und andere Orks epische Schlachten in einer mittelalterlichen Fantasy-Welt liefern. Der Name „Tonnebière“ ist ebenfalls ein Wortspiel und bezieht sich auf die Bierfässer, die man in mittelalterlichen Tavernen findet.
Péritonite ist eine gelungene Mischung aus verschiedenen Stilen. Die Verwendung von Weizenmalz macht es zu einem „weissen“ Bier mit einer hellen, trüben Farbe und leichten Aromen mit einem Hauch von Säure. Die Malzsorten bringen fruchtige Aromen mit sich, hier dominieren eher die Zitrusaromen mit einer zitronigen Note. Das Péritonite bleibt ein leichtes White IPA, was es zu einem Mischbier macht, das (vielleicht) sogar denjenigen gefallen wird, die Bitterkeit meiden. Eine sehr gute Einführung in den Stil 😉
