Im April führen wir euch zurück ins Tessin, um eine Brauerei neu zu entdecken, die wie kaum eine andere für den Pioniergeist der Schweizer Craft-Bierszene steht: Officina della Birra.
Unser letzter Besuch hat uns erneut gezeigt, wie stark diese Brauerei von einer persönlichen Leidenschaft geprägt ist.
Alles begann mit Eric Notari, dessen Leidenschaft schon in der Kindheit entstand — als er heimlich die bernsteinfarbenen Biere seines Grossvaters probierte. Später reiste er durch Europa, um Bierkulturen zu entdecken. Statt sich auf Theorie zu verlassen, lernte er praktisch, experimentierte mit Zutaten und verwandelte sein Wohnzimmer in ein kleines Braulabor.
1998 gründete er Officina della Birra in Bioggio und brachte damit das Craft Bier zurück ins Tessin. Das Brewpub wurde schnell zu einem lebendigen Treffpunkt mit Events, Konzerten und Degustationen.
Bereits 2003 braute die Officina eine der ersten Tessiner IPAs mit Cascade-Hopfen — ein früher Beweis für ihre Innovationskraft. Diese Verbindung aus Tradition und Experimentierfreude prägt die Brauerei bis heute.
Mit der Zeit wuchs das Unternehmen weiter: moderne Anlagen, der Einstieg von Sohn Lucio und eine Produktionskapazität von rund 250’000 Litern jährlich. Das Sortiment umfasst etwa fünfzehn feste Biere sowie saisonale Spezialitäten und limitierte “Alchemie”-Editionen.
Zu den Highlights gehören Lisbeth, Oroincenso und Valona — ein bernsteinfarbenes Bier mit lokalem Maismehl, das bewusst ein breiteres Publikum anspricht.
Auch heute bleibt Officina della Birra ihrer Philosophie treu und entwickelt sich kontinuierlich weiter — mit Blick auf Innovation und Nachhaltigkeit.
“Ich erinnere mich noch gut an die grossen blauen Behälter im Wohnzimmer… Der Geruch war überall, und mein Sohn verstand nicht, was ich tat. Aber für mich war es pure Begeisterung: aus ersten Experimenten echtes Bier entstehen zu sehen. Genau dort begann alles.”
„Die Innah ist für mich etwas ganz Besonderes, denn sie war eines meiner ersten Schweizer IPAs überhaupt. Sie ist ein echter, zeitloser Klassiker, der mit seinen kräftigen Hopfennoten jeden Puristen überzeugt. Als IPA-Fan kriege ich von dieser Intensität und diesem markanten Charakter einfach nicht genug. Für mich die absolute Referenz, wenn es um klassische IPAs geht.“
