Ce mois d’avril, nous vous emmenons à nouveau au cœur du Tessin pour redécouvrir une brasserie qui incarne parfaitement l’esprit pionnier de la bière artisanale suisse : Officina della Birra.
Notre récente visite nous a rappelé à quel point cette brasserie est ancrée dans une histoire personnelle et passionnée.
Tout commence avec Eric Notari, dont la passion naît dès l’enfance, lorsqu’il goûtait en cachette les bières ambrées de son grand-père. Plus tard, ses voyages à travers l’Europe pour découvrir les traditions brassicoles nourrissent une véritable vocation. Refusant de rester dans la théorie, Eric apprend sur le terrain, explore les produits locaux et expérimente chez lui — transformant son salon en laboratoire brassicole.
En 1998, il franchit le pas et fonde Officina della Birra à Bioggio, contribuant à faire renaître la bière artisanale au Tessin après des décennies d’absence. Rapidement, le brewpub devient un lieu incontournable : concerts, dégustations et rencontres en font un véritable centre de vie locale.
Toujours en avance sur son temps, la brasserie lance dès 2003 l’une des premières IPA du Tessin, avec du houblon Cascade. Cette capacité à anticiper les tendances tout en valorisant le terroir reste au cœur de son identité.
Au fil des années, Officina della Birra se développe : modernisation des installations, arrivée de Lucio Notari, et montée en capacité jusqu’à environ 250’000 litres par an. La gamme s’est enrichie d’une quinzaine de bières permanentes, complétées par des créations saisonnières et des éditions limitées appelées “Alchimie”.
Parmi les incontournables, on retrouve Lisbeth, Oroincenso ou encore Valona, une bière ambrée douce élaborée avec une farine de maïs locale — parfaite pour initier un public plus large à la bière artisanale.
Aujourd’hui, la brasserie continue d’évoluer avec la même passion, en développant sa présence et en explorant des solutions plus durables.
“Je me souviens encore de ces grandes cuves bleues dans notre salon… L’odeur étrange envahissait toute la maison, et mon fils ne comprenait pas ce que je faisais. Mais pour moi, c’était magique : voir ces premiers essais devenir de la vraie bière. C’est là que tout a commencé.”
« L’Innah occupe une place particulière dans mon parcours de dégustateur puisqu’elle fut l’une de mes premières IPA suisses. Véritable classique intemporel, elle séduit par ses saveurs houblonnées qui raviront les puristes. En tant que fan du style, je ne me lasse pas de son intensité et de son caractère affirmé. Une bière de référence dans les IPA classiques. »
