Ce mois-ci, nous vous emmenons dans le monde sauvage de Davoser Craft Beer, sans doute la plus jeune et la plus fougueuse des microbrasseries des Grisons. Fondée officiellement en 2018 au cœur de Davos, cette brasserie est le fruit de la passion de quatre amis de longue date — Jan, Lukas, Markus et Stephan — véritables vétérans davosians, rejoints par le maître brasseur Hannes et, plus récemment, par le brasseur Korbinian. Ensemble, ils brassent avec créativité et engagement des bières qui reflètent parfaitement l’esprit indomptable des Alpes.
L’histoire de la brasserie s’ancre dans la légende du Davoser Wildmannli, personnage mythique des montagnes grisonnes, réputé pour avoir brassé la première bière du canton à partir de céréales de montagne. Ce personnage sauvage et exubérant, symbole de liberté et de force brute, est d’ailleurs devenu l’emblème de la brasserie et orne fièrement son logo.
Ce qui distingue Davoser Craft Beer, c’est avant tout son goût pour l’authenticité et l’innovation. Toutes leurs bières sont élaborées à partir de pure eau de source alpine, de malt soigneusement sélectionné et de houblons aromatiques de haute qualité, ce qui leur confère fraîcheur et caractère.
La gamme permanente se compose de quatre bières aux personnalités bien marquées :
- Blonde : Pétillante et légère, parfaite pour les journées ensoleillées
- Mountain Pale Ale : Magnifiquement amère avec des arômes de houblon intenses
- India Pale Ale : Fruitée, houblonnée et pleine de saveur
- Sunset Amber : Accentuée par le malt avec de délicieuses notes de caramel
Mais la brasserie Davoser Craft Beer ne serait pas elle-même sans sa soif de nouveauté. Chaque saison voit naître des éditions limitées et spéciales comme la Single Hop Nelson Sauvin incluse dans le coffret de ce mois.
Bien qu’elle ne dispose pas d’un véritable taproom, la brasserie ouvre régulièrement ses portes pour des dégustations et événements à Davos, réunissant passionnés de bière artisanale et amoureux de la montagne dans une ambiance conviviale et chaleureuse.
Une chose est sûre : Davoser Craft Beer est un véritable trésor pour tous ceux qui apprécient des bières sauvages, originales et authentiques.
L’anecdote de la brasserie
À l’origine, les quatre fondateurs de la brasserie voulaient commencer tout petit, avec une installation de 50 litres, qu’ils comptaient carrément installer… dans la cuisine parentale ! Mais après d’innombrables discussions avec d’autres brasseurs et fournisseurs, ils ont dû se rendre à l’évidence : en dessous de 1000 litres, ce n’était même pas la peine d’y penser. Avec leur petite installation de 50 litres, il leur aurait fallu brasser trois fois par jour, tous les jours de l’année, pour produire les quantités actuelles. Un vrai boulot à plein temps… dans la cuisine familiale !
Le coup de cœur de Léon
Ma bière préférée en ce magnifique mois d’été est la Limited Edition « Nelson Sauvin ». La Nelson Sauvin, fruitée et brassée dans le style kölsch, est une bière légère d’été, et constitue ainsi la boisson rafraîchissante idéale par ces fortes chaleurs estivales.
