En ce mois de juillet, nous vous emmenons dans le canton de Vaud, à Apples, dans les hauts de Morges, pour vous faire visiter la brasserie Couvaloup. C’est dans une ancienne ferme, transformée en brasserie, qu’Alexander nous accueil pour nous presenter son univers brassicole.
La Brasserie de Couvaloup a été fondée en 2015 et reprise en 2020 par Alexander. La brasserie est depuis toujours engagée à produire de la bière artisanale de qualité. Tout en gardant une production de bières dites de « style classique » avec des bières aux recettes bien maîtrisée et facile à boire. Toutefois, la brasserie se renouvelle continuellement avec la production de bières de spécialité telles que des IPA ainsi que des bières de couleur variée. De plus, ils produisent des bières éphémères telle que la Botanica, une pale ale aromatisée aux fleurs de jasmin que nous avons le plaisir à vous faire déguster dans cette livraison. Puis, les « Ephémères » viennent ponctuer les différentes saisons de l’année.
Toutes ces bières sont créées et brassées dans un souci de qualité avec l’eau des sources du village d’Apples et des ingrédients sélectionnés avec soin et sans compromis. 400 m2 de panneaux solaires situés sur le toit de la brasserie permettent d’assurer l’énergie nécessaire à une production durable.
Nous avons été séduits par les créations d’Alexander et avons tout particulièrement choisi de le distribuer durant l’été tant ces bières conviennent parfaitement à la saison chaude, avec des breuvages idéaux pour un apéro ensoleillé. Avec nos 6 découvertes, il y a de quoi réjouir les papilles des plus nombreux, tout en mettant l’accent sur des recettes accessibles même dans les style les plus typé comme les IPA ou Stout.
Santé !
Anecdote de la brasserie
Reprendre cette belle brasserie et ses bons produits en quelque sorte « bouclé la boucle » puisque mes arrière-grands-parents avaient commencé leur activité industrielle dans les années 1800, en Bavière, en fabriquant les charrettes utilisées pour livrer la bière à la Hofbräuhaus et à l’Oktoberfest (traditionnelle fête de la bière à Munich).
