Ce mois-ci, nous vous emmenons du côté de Rapperswil-Jona dans le canton de Saint-Gall, au pied d’un décor lacustre digne d’une carte postale. Direction la Bier Factory, fièrement répertoriée sous le numéro 114 des brasseries suisses. Un chiffre qui en dit long : à l’aube des années 2000, ils ont cru en la révolution craft avant tout le monde.
Née modestement, elle est aujourd’hui soutenue par plus de 200 actionnaires, une véritable communauté soudée autour d’une passion commune.
Et 2025, c’est l’année du grand renouveau. Pour leurs 25 ans, l’équipe ne s’est pas contentée de souffler les bougies : c’est un véritable reboot qui est en marche. Nouveau matériel de brassage, salle de dégustation rénovée, et un nouveau brasseur qui vient étoffer l’équipe.
La philosophie reste inchangée, les outils et les talents s’affûtent.
Une équipe soudée produit environ 85 000 litres par an, déclinés en 15 à 20 bières distinctes. À sa tête, Gabriel Hill, originaire de la côte Ouest américaine — ce qui explique sans doute leur amour prononcé pour les bières houblonnées et aromatiques.
La gamme est un véritable voyage gustatif. Le Rappi Hell Spezial Lager incarne l’âme de Rapperswil-Jona. Lucky est la lager du quotidien, légère et conviviale. Mosaic met un seul houblon à l’honneur dans toute sa complexité. Le Stallfuchs, brassé en collaboration avec le Stallbar de Jona, est une ale cuivrée et maltée parfaite pour l’après-travail. La Blackbier est un stout sec et soyeux pour les soirées autour du feu, et la Flower Power, infusée à l’hibiscus, est l’une des expériences les plus colorées issues de leur programme pilote.
Au cœur de tout : des malts Weyermann, des houblons du monde entier, et des noms de bières puisés dans des souvenirs personnels. Chaque verre devient une petite expérience sensorielle.
Avec leur reboot, la Bier Factory mise sur l’innovation – y compris les bières faiblement alcoolisées – et les petits lots expérimentaux. Leur taproom (11 tireuses) ouvre jeudi et vendredi soir. Venez goûter les exclusivités.
Anecdote du brasseur
L’un de nos plus beaux rituels, c’est notre fête annuelle. Toute la communauté de Rapperswil-Jona débarque pour un jour de musique live, de jeux pour les familles… et de bonne bière, évidemment. Cette année, c’est le 27 juin. On a eu 25 ans, on s’offre un nouveau départ, mais cette fête, elle, ne changera jamais. Venez trinquer avec nous. »
Coup de coeur de Léon
La Lucky Lager m’a complètement surpris par sa légèreté et son agréable plaisir de dégustation. Délicieuse en bouche et véritable boisson rafraîchissante en finale. Idéale comme bière de fin de journée sur une terrasse ensoleillée après une dure journée de travail.
