Alles beginnt 2016 im 20 m² grossen Keller von Jérôme Bachelard. Dort braut sein Bruder Manu abends und am Wochenende neben dem Studium. Seine fixe Idee: ein Brewpub eröffnen.
Nach 27 Versuchen ist ein gut gehopftes Blonde Lager endlich fertig. Parallel dazu sechs Monate Praktikum beim Père Jakob in Soral. Es ist offiziell: Manu und sein Bruder Jérôme gründen die Brauerei Cap’taine Mousse. Jérôme glaubt noch, das Projekt in seiner Freizeit zu stemmen, bei laufender CHUV-Karriere. Welche Naivität. Vier Monate später reicht er seine Kündigung ein.
Der Keller wurde schnell zu eng. Der Umzug führte an die Route de Champ-Colin in Nyon: 350 m², ein 35-Hektoliter-Sudhaus, drei Gärtanks. Am selben Standort ist die Brauerei seither weiter gewachsen.
Im Glas bleibt der Kurs unverändert: zugängliche, vielfältige Handwerksbiere mit einer unverhohlenen Schwäche für Hopfen. Sechs Sorten bilden das Kernsortiment.
Die Fantaisies sind dagegen nur kurz zu Gast. Diese kurzlebigen Biere lassen die Brauer ausgefallenere Rezepte testen, ganz nach Jahreszeit und Laune.
Die Rousse war nämlich die allererste Fantaisie. Fruchtig und sehr süffig hat sie sich am Ende ihren verdienten Platz im festen Sortiment erkämpft und zählt heute zu den beliebtesten Bieren der Brauerei.
Nächste Etappe: eine brandneue Brauerei im Jahr 2028.
Anekdote der Brauerei
Ein Wochenende in Brüssel, 2012. Manu bestellt in einer Taproom ein Bier und begreift schlagartig, was Hopfen an Aromen alles zu bieten hat. Eine Offenbarung !
Später kauft er dieselbe Sorte im Laden noch einmal. Böse Überraschung: Es ist nicht dasselbe Bier. Der Barkeeper hatte ihm damals nicht das bestellte Bier serviert.
Das Schlüsselbier bleibt unauffindbar. Ohne es gäbe es Cap’taine Mousse nicht.
SmartBeer Favorit
Blanche IPA
Wenn wir aus der Auswahl dieses Monats nur ein Bier behalten dürften, wäre es die Blanche IPA. Wir wetten, dass sie schneller am Tisch verschwindet als gedacht – und schon bald nach ihr gefragt wird. Servier sie zu Fischtacos, Ceviche oder einem Thai-Curry und überlass den Rest dem Gespräch. Dafür muss man kein Bierprofi sein.
