Wer die Türe von Kitchen Brew in Allschwil aufstösst, versteht sofort, woher der Name kommt. Keine Inszenierung, kein aufgeblasenes Marketing — nur eine echte Geschichte über Leidenschaft, die in einer Küche begann und sich zu einer der sympathischsten Microbreweries der Schweiz entwickelt hat.
Alles begann 2012, als Fabian Ehinger nach einer Reise quer durch die USA zurückkehrte — begeistert von der Kreativität und Energie der amerikanischen Craft-Beer-Welt. Zurück in Basel, tüftelte er auf einer 25-Liter-Kleinanlage in einer stillgelegten Küche erste eigene Rezepturen aus. Ab 2013 entstanden erste 1 500-Liter-Chargen in Partnerbrauereien rund um Basel. Kitchen Brew war geboren.
Nach mehreren Jahren des Gastbrauens fand die Marke 2016 ihr Zuhause in Allschwil — in einer ehemaligen Druckerei mit unverwechselbarem Industriecharme. Hier feiert Kitchen Brew dieses Jahr das 10-jährige Jubiläum der eigenen Brauerei.
Die Philosophie ist klar und beständig: spannende Bierstile aus den verschiedensten Bierkulturen der Welt lokal brauen — statt sie von weit her zu importieren. Stets ausgewogen und zugänglich, bewusst für den Alltag und die Gastronomie.
Fabian, nach fast zwanzig Jahren in der Gastronomie vom Bier-Virus gepackt, leitet heute eine 3 000-hl-Microbrewery mit über 15 Sorten ganzjährig im Sortiment — darunter fünf alkoholfreie Biere der Linie Windstill, die dank eines innovativen Hefetyps auf Alkoholentzug verzichtet und trotzdem volle aromatische Tiefe bietet.
Innovation wird hier grossgeschrieben. Sobald sich längerfristige Trends abzeichnen — ob NEIPA, Leichtbiere oder Alkoholfreies — macht sich das Team ans Werk, mit der Agilität einer kleinen Brauerei und dem Anspruch echter Handwerkskunst. Die Etiketten, bunt und fröhlich, tragen meist direkt den Bierstil als Namen: was draufsteht, ist drin.
Jeden Mittwochabend öffnet die Brauerei Kitchen Brew für Pizza & Beer, jeden Donnerstag für Dumpling & Beer — zwei Wochenrituale, die zur Institution geworden sind und bei denen man Fabian oft persönlich zwischen den Tanks antrifft.
„Für immer denkwürdig wird für unsere Brauerei bleiben, wie wir in den letzten Jahren – regelrecht verrückt – bis zu fast 30% unseres Jahresproduktionsvolumens alkoholfrei brauen durften.“
„Das Session IPA ist das perfekte Kitchen Brew Bier für einen genussvollen Feierabend bei den heissen Sommertemperaturen. Eine leichte Bitterkeit und der niedrige Alkoholgehalt bieten die passende Erfrischung.“
