Dr. Brauwolf

Cela vous paraîtra certainement étrange mais, c’est la première fois que nous nous aventurons dans la ville de Zurich depuis le début de SmartBeer. Nous vous avons régulièrement fait découvrir des bières Zurichoises sans toutefois présenter une brasserie de la ville-même. C’est maintenant chose corrigée avec Dr. Brauwolf. Nous avons choisi ce mois estival d’août 2019 pour aller dans « la Binz », le quartier Wiedikon, non loin de l’endroit où Léon a passé toute son enfance.

 

Il y a deux ans, le pharmacien et virologue Dr. Stefan Wolf, après ses nombreux séjours à l’étranger, a ouvert sa brasserie dans la ville de Zurich.  Immédiatement on ressent son enthousiasme débridé et son immense savoir-faire pour tout ce qui concerne la bière artisanale. Toutes ses bières sont fraîches, faites artisanalement, sans pasteurisation ni conservateur. En d’autres termes, ce sont toutes d’authentiques Craft comme on les aime !

Les potions du Dr. Brauwolf se composent de cinq types de bière différents et d’une spéciale qui change chaque de mois en mois pour ravir les curieux et amateurs de changement. Stefan Wolf et son équipe travaillent selon des directives scientifiques strictes (quand un docteur se met à la bière, c’est du sérieux !), une discipline essentielle pour la qualité constante des bières. L’innovation et la créativité sont tout autant mises en valeur, ce qui garantit une expérience gustative passionnante et variée. Tous les jeudis et vendredis, des dégustations publiques et des visites guidées sont organisées directement dans la brasserie, où les amateurs de bière ont l’occasion de faire la connaissance des brasseurs et, en même temps de visiter la brasserie créative.

Dans votre box du mois, découvrez quatre décoctions de notre docteur. Quatre breuvages qui vous désaltèreront en ce mois d’août. Santé !

 

Anecdote de la brasserie

« Au début, le Dr. Brauwolf avait engagé Lidia, une brasseuse de Pologne. Comme il s’agissait là de la première brasseuse étrangère dans le canton de Zurich, les autorités locales se sont vues dans l’obligation de créer la dénomination professionnelle „brasseuSe“

Notre première bière acide, la Maracuja Sour, une berlinoise blanche aux fruits de la passion, a connu un début difficile avec plusieurs ratings à 1 étoile sur Untappd. Ceci jusqu’à ce qu’elle soit élue cette année meilleure bière acide au concours de bière B&R Brau- & Rauchshop, le plus important de Suisse.  Cela démontre à quel point la perception subjective peut être inexacte et à quel point la compétence personnelle peut parfois être surestimée. »

Les bières de la brasserie