Ce mois de mars, nous mettons à l’honneur la brasserie Barfuss de Bürglen, dans le canton de Uri, dans votre box de bières. Nous avons déjà eu le plaisir de visiter cette brasserie unique en son genre, et laissez nous vous dire—c’est une histoire de passion, de créativité et d’amour pour la bière qui ne connaît pas de frontières.
La Barfuss Brauerei brasse et vend de la bière depuis plus de 10 ans, mais son histoire a commencé modestement sur le Barfuss Weg à Wuppenau (d’où son nom !). Leur maître brasseur, Bryan, vient de Grand Rapids, Michigan—également connue sous le nom de « Beer City USA ». Lorsqu’il a déménagé en Suisse il y a plus de 20 ans, il a trouvé la bière locale bonne, mais un peu monotone. Sa solution ? Commencer à brasser chez lui dans sa buanderie. Ce qui a débuté comme un hobby est rapidement devenu quelque chose de bien plus grand, et depuis juin 2024, la Barfuss Brauerei a élu domicile dans l’ancien centre de contrôle de Bürglen, où elle gère désormais un bar et un espace événementiel.
Inspirée par les États-Unis, enracinée en Suisse
Nombre de leurs bières sont inspirées par le mouvement craft beer américain, et ils se rendent chaque année au Michigan pour collaborer avec la brasserie originale Starving Artist de Ludington. Ensemble, ils créent des bières uniques à base de chocolat suisse et de spécialités du Michigan comme le fudge ou les cerises. Les étiquettes sont ornées d’une saga en suisse-allemand sur le « Schoggi-Löli » (la sucette au chocolat) des montagnes suisses, imaginée par Karin, leur sommelière en bière. Fun fact : au Michigan, les étiquettes de bière n’ont pas besoin d’indiquer le taux d’alcool, les ingrédients ou même de préciser qu’il s’agit de bière—mais elles doivent inclure un avertissement du Surgeon General sur les dangers de la consommation d’alcool pendant la grossesse.
Karin : la force créative derrière la bière
Karin est le cerveau derrière les combinaisons de saveurs extraordinaires et les accords mets-bières de Barfuss. Des pairings de bière avec du saumon, du caramel ou même du “Schlorzifladen” (une galette aux poires), elle a redéfini la façon dont la bière peut accompagner un repas. Karin organise également des événements uniques comme “Beauty and the Beer” (oui, c’est aussi amusant que ça en a l’air), des quiz de pub diaboliquement difficiles et des concerts.
Mais la créativité de Karin ne s’arrête pas là—elle adore aussi cuisiner avec de la bière. Sa soupe mousseuse à la bière Hill Billy est un véritable succès.
Nous sommes ravis de vous faire découvrir l’histoire et les bières de la Barfuss Brauerei ce mois-ci. Chaque gorgée témoigne de leur passion pour le brassage et de leur engagement à créer quelque chose de vraiment spécial. Santé à de nouvelles saveurs et à des brasseries incroyables comme Barfuss !
L’anecdote de la brasserie
Et pour ceux qui aiment l’aventure, ne manquez pas le « Train des Bières de Thurgovie », une nouveauté cette année. Les voyageurs montent à bord d’un Thurbo de Bürglen à Gossau, avec quatre arrêts en chemin. À chaque arrêt, vous marchez environ 100 mètres jusqu’à un restaurant ou une brasserie locale pour déguster trois bières différentes et savourer une petite collation. Un rêve pour tout amateur de bière !
Le coup de cœur de Léon
Hazy Old Man Dans le cas de la délicieuse Hazy Old Man, la Hazy IPA, le caractère houblonné avec ses différentes variétés de houblon m’a totalement fait craquer. Une bière à la fois corsée et rafraîchissante, avec une légère note amère.
