Tout a commencé, comme souvent les meilleures idées, autour d’une table. En 2016, quinze amis réunis par une passion commune — brasser de la bière pour la boire ensemble — fondent la Brasserie La Mine à Bex, sous la forme d’une coopérative. Ce qui devait être une belle aventure entre copains est devenu, au fil des années, une brasserie artisanale sérieuse… qui ne se prend jamais trop au sérieux.
Le nom « La Mine » rend hommage à la proximité du premier lieu de production avec les célèbres Salines de Bex. Même si la brasserie a déménagé depuis, les liens avec les Salines restent étroits. Il est d’ailleurs possible de combiner une visite des Salines et une visite de la brasserie.
À ses débuts, la brasserie produisait modestement 100 litres par brassin. Aujourd’hui, ce sont 2 000 litres qui sortent des cuves installées à Bex. En 2021, la structure se réinvente : nouveau cadre juridique, nouveau lieu, et une ambition renouvelée. Johan et Eric — surnommé affectueusement « Le Druide » — cofondateurs historiques, sont toujours fidèles au poste derrière les cuves.
C’est Guillaume, le sommelier attitré de la brasserie, qui insuffle une bonne dose de créativité aux recettes. En collaboration avec l’équipe de brassage, il teste ses idées en micro-brassins de 20 litres.
Une stout au poivron et à la framboise ? Une Gose concombre-aneth ? Une cervoise à la courge ?
Autant d’expériences audacieuses qui, lorsqu’elles s’avèrent vraiment réussies, rejoignent la gamme sous forme de bières éphémères.
Parce qu’une bonne bière mérite une bonne assiette, La Mine a ouvert un restaurant chaleureux et gourmand. C’est Victor — dit « Le Gourmand » — et son équipe qui veillent à ce que chaque visite se transforme en souvenir mémorable.
« Sur présentation de cette brochure au restaurant de La Mine, bénéficiez de 20 CHF de réduction sur votre addition. Une excellente raison de prolonger la soirée autour d’une bière supplémentaire… ou d’un dessert.
De plus, la brasserie fêtera ses dix ans le 22 août prochain. Jeux, musique, surprises et bonne humeur sont au programme. Une belle occasion de lever le verre avec les artisans qui ont tout fait pour que cette aventure existe. Réservez la date ! »
« Mon coup de cœur du mois est sans conteste La Mineuse. Cette Gose offre un équilibre remarquable entre fraîcheur, légère acidité et fine note saline. Ce qui la rend encore plus spéciale, c’est l’utilisation du sel des Mines de Bex, situées à deux pas de la brasserie. Une bière profondément ancrée dans son terroir, originale et rafraîchissante, qui mérite amplement sa place parmi les incontournables de la scène brassicole suisse.»
