À Bâle, la bouteille ornée du célèbre Lällekönig est un symbole fort. Depuis 27 ans, Unser Bier – « notre bière » – incarne bien plus qu’une brasserie : elle représente la fierté locale, l’engagement communautaire et la conviction qu’une grande bière appartient à celles et ceux qui la partagent.
Deux ans après l’avoir mise à l’honneur, nous sommes heureux de la présenter à nouveau comme Brasserie du Mois en mars 2026. Car son histoire continue d’évoluer.
Tout a commencé par un brassin expérimental dans une casserole à spaghetti. Aujourd’hui, Unser Bier est la plus grande brasserie des deux Bâle. Avec son slogan « Bier von hier statt Bier von dort » (« La bière d’ici plutôt que la bière d’ailleurs »), elle s’affirme comme une alternative locale à la concentration mondiale du marché. Plus de 11 000 actionnaires soutiennent activement la brasserie, faisant d’elle une véritable entreprise citoyenne. Leurs assemblées générales sont devenues légendaires : jusqu’à 3 000 participants et 6 000 litres dégustés dans une ambiance festive.
La qualité est centrale. La majorité des bières sont biologiques, élaborées à partir d’ingrédients écologiques soigneusement sélectionnés et selon des procédés durables. Sans pesticides ni herbicides, ces bières naturelles – souvent non filtrées – portent fièrement le label Bio-Suisse « Bourgeon ». Comme le résume la brasserie : « D’autres brassent avec du houblon et du malt, nous brassons aussi avec votre sympathie. »
À Bâle sont brassées les bières classiques et saisonnières ; à Liestal, sur le site historique du Ziegelhof, naissent les spécialités et les bières vieillies en fût. Cette extension, inaugurée en 2021, a permis d’augmenter la capacité tout en ravivant une tradition régionale : le « Zwickel » du vendredi, où l’on tire une bière non filtrée directement du tank.
Le Zwickel bio non filtré est un incontournable : légèrement trouble, doré, coiffé d’une mousse fine et délicatement pétillant. Un peu plus houblonné et moins gazéifié que la Blonde, il rend hommage au patrimoine brassicole bâlois. Sur son étiquette, le Lällekönig troque sa couronne contre le traditionnel chapeau bâlois – un clin d’œil régional fort.
Malgré une année 2024 difficile – météo défavorable, concurrence accrue et évolution des habitudes de consommation – la brasserie a terminé avec un bénéfice. Elle occupe la 19e place sur environ 1 200 brasseries suisses : une performance remarquable pour un acteur indépendant.
Tradition et innovation vont de pair : brassins spéciaux, vieillissement en barrique et ateliers participatifs où des groupes brassent 50 litres de leur propre bière, mise en bouteille six semaines plus tard.
Unser Bier est bien plus qu’une brasserie. C’est un lieu de rencontre, un symbole culturel et la preuve que l’économie locale prospère lorsque la communauté la soutient. Levons notre verre à « notre bière ».
Anecdote de la brasserie
En 2008, lors du Championnat d’Europe de football, la brasserie a marqué les esprits avec une campagne audacieuse : « Basel. Mehr als nur Carlsberg » (« Bâle. Plus que simplement Carlsberg »), clin d’œil humoristique au slogan officiel « Basel. Mehr als nur 90 Minuten ». Imprimé sur 1 000 t-shirts verts et sur les bouteilles, le message a attiré une vague de nouveaux actionnaires et confirmé l’esprit créatif et engagé d’Unser Bier.
Coup de cœur de Léon
La Weizen est un véritable délice pour tous les amateurs de bières de blé raffinées. Cette bière blanche marie de subtiles notes maltées à un agréable arôme fruité de banane. Idéale à savourer lors des douces températures printanières.
