À la périphérie de Bâle, sur un ancien site industriel du quartier de Klybeck, se trouve Hard Labor Brew – une brasserie artisanale qui incarne passion et savoir-faire. Fondée en 2019 par Ivo, l’aventure a commencé de manière classique : avec un simple kit de brassage offert pour son anniversaire en 2015. Rapidement, les premières expériences dans la cuisine familiale ont laissé place à un véritable projet. Le grand tournant a eu lieu en 2019 lorsque Ivo a remporté la première place à son tout premier concours de bière – le début officiel de Hard Labor Brew.
D’une production domestique de 30 litres, Ivo est passé à 200 litres à Pratteln, puis aujourd’hui à 1000 litres à Bâle. Malgré cette croissance, Hard Labor Brew reste une véritable aventure en solo. Chaque bière est brassée par Ivo lui-même, non filtrée, non pasteurisée, fidèle à sa devise : « Hard Labor, Easy Drinking ». Ses bières, influencées par les traditions nord-américaines et belges, sont sincères, pleines de caractère et d’authenticité.
La gamme permanente propose des classiques très appréciés comme des NEIPA, Pale Ale et IPA, mais aussi des créations plus audacieuses comme des Grape Ale, Mango Passion Fruit Sour ou encore des Imperial Stouts élevés en fût de whisky. La créativité est sans limites, tant que le goût est au rendez-vous ! Ivo privilégie les matières premières locales et défend fièrement la culture brassicole régionale. Les étiquettes sont volontairement épurées : un design minimaliste, pour reconnaître immédiatement la bière en main – sans détour ni confusion.
Son grand favori ? Le NEIPA, aux arômes tropicaux, à la rondeur soyeuse et à la douce sucrosité, adoré aussi par sa clientèle fidèle. Pour Ivo, rien ne surpasse une bonne bière associée à un barbecue convivial – une combinaison parfaite de bonne compagnie, de bonne nourriture et de bon brassin.
Parce que le site de la brasserie n’est pas accessible au public, j’ai dû trouver une solution créative : en 2024, j’ouvre en centre-ville de Bâle le « Zum Johann Taproom ». Un lieu chaleureux pour savourer les dernières nouveautés, rencontrer d’autres passionnés et plonger dans l’univers authentique de Hard Labor Brew. Une adresse incontournable pour tous les amateurs de bière artisanale !
Ma bière préférée de ce mois est la Hard Labor Brew NEIPA. La NEIPA, houblonnée et légèrement sucrée, me fait directement planer dans d’autres sphères et me procure un véritable plaisir. Une bière délicieuse pour les douces journées de printemps.
