Brasserie La Meute

Nichée dans les hauteurs neuchâteloises, la Brasserie de la Meute abreuve La Chaux-de-Fonds et sa région depuis dix ans. Tout commence à Lausanne en 2016, quand trois amis se retrouvent autour d’une envie simple : brasser leur propre bière. À l’époque, l’activité reste un hobby, l’occasion de partager de bons moments entre passionnés.

Au fil des brassins, l’envie de grandir et de se professionnaliser s’impose. La brasserie s’installe alors à la Chaux-de-Fonds, un déménagement motivé par le besoin de place et une production en pleine expansion.

Et le nom, dans tout ça ? L’univers animalier est vite devenu la signature de la maison : chaque création porte le nom d’un animal qui évoque la bière en question, une façon ludique de donner à chaque recette sa propre personnalité. Une meute, c’est justement ce qui rassemble — le nom s’est imposé de lui-même.

Au-delà du brassage, la Meute tient à une chose : faire vivre le tissu local. La bière y est vue comme un formidable vecteur de lien social, une occasion de collaborer avec les acteurs de la région. Cette philosophie se traduit par une présence régulière dans les festivals, concerts et événements qui rassemblent le public — jusqu’à la fameuse Gypaète, brassée toute l’année en 100% bio sous le label Neuchâtel Vins et Terroir, et déclinée une fois par an en édition spéciale avec le houblon fraîchement récolté dans la houblonnière participative de la brasserie, entretenue par des passionnés de la région.

Côté matières premières, la brasserie privilégie les producteurs européens. Longtemps jugés incontournables, les houblons d’outre-Atlantique ne sont plus les seuls à offrir des profils aromatiques d’exception : le travail de sélection des houblonniers européens permet désormais des arômes tout aussi riches et complexes. Un choix qui permet de travailler avec des partenaires de confiance tout en élaborant des bières modernes et expressives, sans compromis sur la qualité.

Les curieux sont les bienvenus sur place, où visites et dégustations permettent de découvrir les coulisses du brassage et de rencontrer l’équipe. Pour les fêtes et événements privés, la brasserie propose aussi des tireuses en location, pour servir une bière fraîche et locale en toutes circonstances.

Aujourd’hui, une petite équipe passionnée fait vivre le projet au quotidien : Louise Boinay s’occupe des livraisons et de la logistique, Robin Fatton est aide-brasseur et responsable du conditionnement, Anton Thiébault veille sur la production, tandis que Kevin Cornu assure la gérance de la brasserie. Le partage, la confiance et le plaisir de travailler ensemble restent au cœur de leur manière de fonctionner.

Anecdote de la brasserie

« Quand l’un des associés de la brasserie a pris un nouveau départ dans sa vie, l’équipe a voulu marquer le coup à sa façon : une cuve remplie de bière transformée en bain, une tireuse installée juste à côté, et le temps d’une soirée, la brasserie s’est métamorphosée en véritable spa brassicole. Une manière bien à elle de célébrer toutes ces années passées à brasser ensemble. »