{"id":225642,"date":"2025-03-12T08:39:06","date_gmt":"2025-03-12T07:39:06","guid":{"rendered":"https:\/\/smartbeer.ch\/?p=225642"},"modified":"2025-03-12T08:39:06","modified_gmt":"2025-03-12T07:39:06","slug":"das-abc-des-craftbieres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartbeer.ch\/de\/das-abc-des-craftbieres\/","title":{"rendered":"Das ABC des Craftbieres"},"content":{"rendered":"

Als die Craft-Bier-Bewegung die Schweiz erreichte, brachte sie nicht nur neue Bierstile mit sich, sondern auch eine eigene Sprache. Hier ist ein alphabetisches Glossar der wichtigsten Begriffe aus der Welt des Craft-Biers.<\/strong><\/p>\n

A<\/b><\/h2>\n

Ausschlagw\u00fcrze<\/b>: Die gefilterte W\u00fcrze, die nach dem L\u00e4utern gewonnen wird, bevor die G\u00e4rung beginnt.<\/span><\/p>\n

B<\/b><\/h2>\n

Brettanomyces<\/b>: Eine wilde Hefeart, die besonders in sauren Bieren zum Einsatz kommt und charakteristische, komplexe Aromen erzeugt.<\/span><\/p>\n

C<\/b><\/h2>\n

Craftbier<\/b>: Handwerklich gebrautes Bier von unabh\u00e4ngigen, meist kleineren Brauereien mit Fokus auf Qualit\u00e4t und Innovation.<\/span><\/p>\n

D<\/b><\/h2>\n

Doppelbock<\/b>: Ein besonders starkes, malzbetontes Bier mit mindestens 18% Stammw\u00fcrze.<\/span><\/p>\n

E<\/b><\/h2>\n

Einmaischen<\/b>: Der erste Schritt des Brauprozesses, bei dem geschrotetes Malz mit Wasser vermischt wird.<\/span><\/p>\n

F<\/b><\/h2>\n

Filtration<\/b>: Der Prozess der Kl\u00e4rung des Bieres, bei dem Schwebstoffe entfernt werden.<\/span><\/p>\n

G<\/b><\/h2>\n

G\u00e4rung<\/b>: Die Umwandlung von Zucker in Alkohol und Kohlens\u00e4ure durch Hefen.<\/span><\/p>\n

H<\/b><\/h2>\n

Hopfenstopfen<\/b>: Das Zugeben von Hopfen nach der Hauptg\u00e4rung f\u00fcr intensive Aromen (auch „Dry-Hopping“ genannt).<\/span><\/p>\n

I<\/b><\/h2>\n

Imperial<\/b>: Bezeichnung f\u00fcr besonders starke Varianten eines Bierstils (z.B. Imperial Stout).<\/span><\/p>\n

J<\/b><\/h2>\n

Jungbier<\/b>: Das noch ungereifte Bier nach der Hauptg\u00e4rung.<\/span><\/p>\n

K<\/b><\/h2>\n

Kalthopfung<\/b>: Alternative Bezeichnung f\u00fcr Hopfenstopfen.<\/span><\/p>\n

L<\/b><\/h2>\n

L\u00e4utern<\/b>: Das Trennen der W\u00fcrze von den festen Malzbestandteilen.<\/span><\/p>\n

M<\/b><\/h2>\n

Maischeprozess<\/b>: Die kontrollierte Erw\u00e4rmung der Maische zur Aktivierung verschiedener Enzyme.<\/span><\/p>\n

N<\/b><\/h2>\n

Nachg\u00e4rung<\/b>: Die zweite G\u00e4rungsphase, die oft in der Flasche stattfindet.<\/span><\/p>\n

O<\/b><\/h2>\n

Oberg\u00e4rig<\/b>: Bierstile, die mit oberg\u00e4riger Hefe bei h\u00f6heren Temperaturen gebraut werden.<\/span><\/p>\n

P<\/b><\/h2>\n

Pale Ale<\/b>: Oberg\u00e4riges Bier mit hellem Malz und ausgepr\u00e4gtem Hopfenaroma.<\/span><\/p>\n

Q<\/b><\/h2>\n

Qualit\u00e4tskontrolle<\/b>: Systematische \u00dcberpr\u00fcfung aller Produktionsschritte zur Sicherung der Bierqualit\u00e4t.<\/span><\/p>\n

R<\/b><\/h2>\n

Rauchmalz<\/b>: \u00dcber Holzrauch getrocknetes Malz f\u00fcr charakteristische Raucharomen.<\/span><\/p>\n

S<\/b><\/h2>\n

Stammw\u00fcrze<\/b>: Der Gehalt an gel\u00f6sten Stoffen in der W\u00fcrze vor der G\u00e4rung.<\/span><\/p>\n

T<\/b><\/h2>\n

Tr\u00fcbung<\/b>: Die nat\u00fcrliche Eintr\u00fcbung des Bieres durch Proteine und Hefen.<\/span><\/p>\n

U<\/b><\/h2>\n

Unterg\u00e4rig<\/b>: Bierstile, die mit unterg\u00e4riger Hefe bei niedrigen Temperaturen gebraut werden.<\/span><\/p>\n

V<\/b><\/h2>\n

Verg\u00e4rungsgrad<\/b>: Der Anteil der Stammw\u00fcrze, der w\u00e4hrend der G\u00e4rung in Alkohol umgewandelt wurde.<\/span><\/p>\n

W<\/b><\/h2>\n

W\u00fcrze<\/b>: Die zuckerhaltige Fl\u00fcssigkeit, die durch das Maischen entsteht.<\/span><\/p>\n

X<\/b><\/h2>\n

Xylenol<\/b>: Ein Phenol, das bei bestimmten G\u00e4rungsprozessen entstehen kann und zum Geschmacksprofil beitr\u00e4gt.<\/span><\/p>\n

Y<\/b><\/h2>\n

Young Ale<\/b>: Englischer Begriff f\u00fcr sehr junges, frisches Ale-Bier.<\/span><\/p>\n

Z<\/b><\/h2>\n

Zwickelbier<\/b>: Unfiltriertes, naturtr\u00fcbes Bier direkt aus dem Lagertank.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Als die Craft-Bier-Bewegung die Schweiz erreichte, brachte sie nicht nur neue Bierstile mit sich, sondern auch eine eigene Sprache. Hier ist ein alphabetisches Glossar der wichtigsten Begriffe aus der Welt des Craft-Biers. A Ausschlagw\u00fcrze: Die gefilterte W\u00fcrze, die nach dem L\u00e4utern gewonnen wird, bevor die G\u00e4rung beginnt. 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