{"id":212680,"date":"2023-07-18T13:07:29","date_gmt":"2023-07-18T12:07:29","guid":{"rendered":"https:\/\/smartbeer.ch\/?p=212680"},"modified":"2023-07-18T13:25:44","modified_gmt":"2023-07-18T12:25:44","slug":"bier-marinaden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartbeer.ch\/de\/bier-marinaden\/","title":{"rendered":"Bier Marinaden"},"content":{"rendered":"<p><strong>Der Sommer ist endlich da und mit ihm ist auch die Grillsaison in vollem Gange!<\/strong><\/p>\n<p><strong>Sicherlich hast du deine Gl\u00e4ser mit Bier gef\u00fcllt, um dein Fleisch und deine W\u00fcrstchen zu begleiten, aber hast du schon einmal daran gedacht, Bier in deinen Marinaden zu verwenden?<\/strong><\/p>\n<p>Bier schafft nicht nur interessante Geschmacksprofile, sondern ist auch ein hervorragender Zartmacher.<\/p>\n<p>Die im Bier enthaltenen Enzyme wirken als nat\u00fcrliche Zartmacher f\u00fcr Fleisch, zersetzen die z\u00e4hen Fasern und sorgen f\u00fcr saftige, schmackhafte St\u00fccke. Die Kohlens\u00e4ure des Bieres hilft, die Poren des Fleisches zu \u00f6ffnen, wodurch die Marinade tief eindringen kann und das Fleisch w\u00e4hrend des gesamten Grillvorgangs feucht h\u00e4lt.<\/p>\n<p>Noch nicht ganz von dieser Idee \u00fcberzeugt? Lassen wir die Wissenschaft f\u00fcr uns sprechen.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Wir wissen, dass das Grillen eine Quelle f\u00fcr giftige Substanzen sein kann.<\/p>\n<p>Ein Lebensmittelchemiker der Universit\u00e4t Porto hat untersucht, wie man die sch\u00e4dlichen Auswirkungen von PAK (polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe), die beim Grillen entstehen, reduzieren kann.<\/p>\n<p>Ein wenig wissenschaftlicher Hintergrund: PAK sind giftige Verbindungen, die zum Teil aus Kohle gewonnen werden und in den Flammen freigesetzt werden.<\/p>\n<p>Bier ist die L\u00f6sung des Problems! Eine Marinade aus dunklem Bier reduziert die PAK um 53 %!<\/p>\n<p>Es wird angenommen, dass Bier die Bildung dieser Verbindungen verhindert, weil es Radikalf\u00e4nger in Form von Antioxidantien enth\u00e4lt, die freie Radikale absorbieren.<\/p>\n<p>Wenn es also nur um die Gesundheit geht, finden Sie hier 3 Rezepte f\u00fcr Marinaden mit verschiedenen Biersorten: dunkles, helles und wei\u00dfes Bier, um den Geschmackssinn eines jeden zu befriedigen!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Marinade mit dunklem Bier<\/h4>\n<h5>Zutaten<\/h5>\n<p>Stout- oder Porter-Bier: 25cl<br \/>\nPiment d&#8217;Espelette: 1 Teel\u00f6ffel<br \/>\nPfeffer: 1\/2 Teel\u00f6ffel<br \/>\nBrauner Zucker: 1 Essl\u00f6ffel<br \/>\nKnoblauch: 2 Knoblauchzehen, fein gehackt<br \/>\nSojasauce: 2 Essl\u00f6ffel<\/p>\n<h4><\/h4>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Marinade mit hellem Bier<\/h4>\n<h5>Zutaten<\/h5>\n<p>Bier vom Typ Pale Ale: 20 cl<br \/>\nSojasauce: 50 ml<br \/>\nOliven\u00f6l: 2 Essl\u00f6ffel<br \/>\nSenf nach alter Art: 2 Teel\u00f6ffel<br \/>\nKnoblauch: 2 Knoblauchzehen, fein gehackt<br \/>\nGrobes Salz: 1 Teel\u00f6ffel<br \/>\nPfeffer: 2 Prisen<br \/>\nHonig: 1 Essl\u00f6ffel<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Marinade mit Weissbier<\/h4>\n<h5>Zutaten<\/h5>\n<p>Weissbier: 33cl<br \/>\nOliven\u00f6l: 4 Essl\u00f6ffel<br \/>\nSojasauce: 2 Essl\u00f6ffel<br \/>\nThymian: 1\/2 Teel\u00f6ffel<br \/>\nGrobes Salz: 1\/2 Teel\u00f6ffel<br \/>\nZitrone: ein Spritzer Zitronensaft<br \/>\nHonig: 1 Essl\u00f6ffel<br \/>\nPfeffer: 2 Prisen<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Sommer ist endlich da und mit ihm ist auch die Grillsaison in vollem Gange! 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