{"id":209353,"date":"2023-05-08T08:09:09","date_gmt":"2023-05-08T07:09:09","guid":{"rendered":"https:\/\/smartbeer.ch\/?p=209353"},"modified":"2023-05-05T07:10:05","modified_gmt":"2023-05-05T06:10:05","slug":"eine-anleitung-zu-ipa-pairings","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartbeer.ch\/de\/eine-anleitung-zu-ipa-pairings\/","title":{"rendered":"Eine Anleitung zu IPA-Pairings"},"content":{"rendered":"

Wir lieben Bier und gutes Essen. Deshalb sind wir immer begeistert von der Idee einer besonders k\u00f6stlichen Kombination der beiden.<\/strong><\/p>\n

Hier ist unser kleiner Leitfaden f\u00fcr die perfekte Kombination von Speisen und IPA. Wenn Sie ihn erst einmal beherrschen, k\u00f6nnen Sie jeden IPA-Liebhaber beeindrucken.<\/strong><\/p>\n

Beachten Sie jedoch, dass sich nicht alle IPAs f\u00fcr Food-Pairing eignen.<\/span><\/p>\n

Eines der grundlegendsten Prinzipien bei der Kombination von Bier und Speisen ist die \u00dcbereinstimmung von „Intensit\u00e4t“.<\/span><\/p>\n

Kurz gesagt: Das Gericht sollte nicht kr\u00e4ftiger sein als das Bier und umgekehrt.\u00a0<\/span><\/p>\n

Abgesehen davon werden Sie in der Regel mit Session-IPAs und normal starken IPAs mehr Erfolg haben.<\/span><\/p>\n

Im Allgemeinen haben Doppel-, Dreifach- und Vierfach-IPAs viel zu viele Aromen (Bitterkeit, Saftigkeit, S\u00fcsse usw.) und zu viel Alkoholvolumen, um mit den meisten Gerichten zu harmonieren. Sie neigen daher dazu, v\u00f6llig zu dominieren, und es ist besser, sie ausserhalb einer beabsichtigten Vereinbarung zu geniessen.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Hopfenaromen erg\u00e4nzen<\/b><\/h4>\n

Wenn es um IPAs geht, ist das Hopfenaroma das offensichtlichste Kriterium f\u00fcr den Anfang.<\/span><\/p>\n

Aus der Sicht des Food-Pairings funktioniert hier das Prinzip der „Suche nach dem passenden Komplement“ gut. Ihr Ziel ist es, \u00e4hnliche Geschmacksrichtungen hervorzuheben, die sowohl im Gericht als auch im Bier vorhanden sind.<\/span><\/p>\n

Gl\u00fccklicherweise haben moderne amerikanische IPAs so unverkennbar fruchtige Profile, dass es sich anbietet, sie zu probieren.<\/span><\/p>\n

Ein Beispiel ist die Kombination mit einem Ceviche. Die Zitrusfr\u00fcchte und die Mango in diesem Bier harmonieren mit den Zitrusfr\u00fcchten des Fisches und den Mangow\u00fcrfeln. Oder eines meiner Lieblingsbiere, ein Citra Session IPA, mit zarten Tacos aus weissem Fisch und Zitronenschale.<\/span><\/p>\n

Selbst wenn Sie alles andere vernachl\u00e4ssigen, wenn Sie sich nur an dieses eine Prinzip halten, sind die Kombinationsm\u00f6glichkeiten nahezu unbegrenzt.<\/span><\/p>\n

<\/p>\n

 <\/p>\n

Nutzen Sie die Karbonisierung und den lebhaften Charakter<\/b><\/h4>\n

Im Allgemeinen sind IPAs recht kohlens\u00e4urehaltig. Wenn Sie es mit fettigeren, cremigeren und reichhaltigeren Speisen zu tun haben, ist Kohlens\u00e4ure Ihr Freund.<\/span><\/p>\n

Denn die Karbonisierung „schneidet“ das Fett und die Sahne „durch“, wodurch der Gaumen zwischen den Bissen wieder auf Null gestellt werden kann.<\/span><\/p>\n

Ein klassisches amerikanisches IPA wie das NEIPA von Broken City Brewing<\/a>, einer Brauerei in Lugano, hat zum Beispiel die perfekte Menge an Karbonisierung und Charakter, um Fish and Chips aufzuwerten.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Gew\u00fcrze sind dein Freund<\/b><\/h4>\n

Die vielleicht \u00fcberraschendste Eigenschaft eines IPA ist seine F\u00e4higkeit, sich mit scharfen Gerichten zu verb\u00fcnden.<\/span><\/p>\n

Da IPAs in der Regel kr\u00e4ftig im Geschmack sind, sind Gew\u00fcrze oft die perfekte Kombination. Wenn man nach asiatischen Gerichten wie Currys, w\u00fcrzigem H\u00fchnchen und anderen scharfen Suppen sucht, ist man ziemlich sicher, dass man mit einem starken IPA (20 und mehr IBU) eine gute „Paarung“ eingehen wird. Wie zum Beispiel <\/span>la Tonitruante<\/span><\/a> des <\/span>Brauerei Tonnebi\u00e8re<\/span><\/a> oder das <\/span>Indian Pale Ale<\/span><\/a> der <\/span>Brauerei Brausyndikat<\/span><\/a>, unsere Brauerei des Monats.\u00a0<\/span><\/p>\n

Die Standfestigkeit eines guten IPAs h\u00e4lt den reichen Aromen und intensiven Gew\u00fcrzen stand. Durch die Karbonisierung werden Fette verdr\u00e4ngt, wodurch Ihr kulinarisches Erlebnis auf einem optimalen Niveau gehalten wird. Es ist sogar m\u00f6glich, eine Synergie zwischen dem Hopfenprofil und den \u00fcblicherweise verwendeten Zutaten und W\u00fcrzmitteln herzustellen.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

F\u00fcr eine zus\u00e4tzliche Dimension: Malz<\/b><\/h4>\n

Das Malzprofil ist ein weiteres Element, das bei der Abstimmung eine Rolle spielen kann, vor allem bei anderen Bierstilen. Aus der Not heraus kann ein IPA einen h\u00f6heren Kornanteil haben, als Sie denken.<\/span><\/p>\n

Einige Malzsorten werden biskuitartig sein. Andere werden ger\u00f6stet. Wieder andere werden karamellisiert. Und bei manchen IPAs alles auf einmal.<\/span><\/p>\n

An dieser Stelle m\u00fcssen Sie Ihr Bier und Ihr Gericht analysieren und experimentieren. Wenn Ihnen das gelingt, werden Sie eine andere Dimension erreichen.<\/span><\/p>\n

Beispielsweise schmeckt eine w\u00fcrzige Salamipizza mit dem richtigen IPA noch besser. Das Malz mit seinen Toastbrotaromen geht mit dem gebackenen Teig in Resonanz und die Karbonisierung schneidet das Fett ab, um Ihren Gaumen aufnahmef\u00e4hig zu halten.\u00a0<\/span><\/p>\n

Haben Sie schon Hunger (oder Durst)? Was sind Ihre liebsten kulinarischen Kombinationen mit IPAs?<\/span><\/p>\n

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Wir lieben Bier und gutes Essen. Deshalb sind wir immer begeistert von der Idee einer besonders k\u00f6stlichen Kombination der beiden. Hier ist unser kleiner Leitfaden f\u00fcr die perfekte Kombination von Speisen und IPA. Wenn Sie ihn erst einmal beherrschen, k\u00f6nnen Sie jeden IPA-Liebhaber beeindrucken. Beachten Sie jedoch, dass sich nicht alle IPAs f\u00fcr Food-Pairing eignen. 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