{"id":180815,"date":"2022-01-18T10:12:19","date_gmt":"2022-01-18T09:12:19","guid":{"rendered":"https:\/\/smartbeer.ch\/?p=180815"},"modified":"2022-01-18T10:12:19","modified_gmt":"2022-01-18T09:12:19","slug":"verkostung-des-biers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartbeer.ch\/de\/verkostung-des-biers\/","title":{"rendered":"Verkostung des Biers"},"content":{"rendered":"<p><strong>Schliesslich kommen wir zur eigentlichen Verkostung und k\u00f6nnen alle Aromen des Biers geniessen. Wir beginnen daher mit einem kleinen, dann immer gr\u00f6sseren Schlucken, die wir im Mund behalten, um die Aromen zu identifizieren.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Die Geruchsaromen<\/strong><br \/>\nDie ersten Aromen, die Sie finden sollten, sind die D\u00fcfte, die Sie schon bei der Geruchsprobe identifiziert haben, etwa fruchtige, karamellisierte Aromen usw.\u00a0 Versuchen Sie sie wiederzuerkennen.<\/p>\n<p><strong>Die Geschmacksaromen<\/strong><br \/>\nEin Bier hat mehrere Aromen, die mehr oder weniger stark ausgepr\u00e4gt sind, je nach Art des Bieres, das Sie verkosten.<\/p>\n<p><strong>Ein saurer Geschmack<\/strong><br \/>\nBier ist eine saure Fl\u00fcssigkeit mit einem PH unter 7. Allerdings ist ein deutlicher S\u00e4uregeschmack ziemlich selten und soll eher auf einen Fehler hindeuten. Ausnahme ist Sour Beer, also saure Biersorten, die mehr und mehr im Trend liegen.<\/p>\n<p><strong>Ein salziger Geschmack<\/strong><br \/>\nM\u00f6glicherweise erkennt man einen leichten Salzgeschmack, der durch Mineralien im Brauwasser erkl\u00e4rt werden kann. Dieser Geschmack sollte aber in den meisten Qualit\u00e4tsbieren nicht wahrnehmbar sein.<\/p>\n<p><strong>Ein s\u00fcsser Geschmack<\/strong><br \/>\nBei den meisten Bieren ist eine gewisse S\u00fcsse normal. Einige Zuckerarten k\u00f6nnen in der Tat von der Hefe nicht verarbeitet werden und bleiben somit im Bier erhalten und geben ihm Volumen. Diese verschiedenen Elemente muss ein Brauer perfekt beherrschen, er entscheidet dementsprechend auch, wie stark sie wahrnehmbar sind.<\/p>\n<p><strong>Ein bitterer Geschmack<\/strong><br \/>\nBitterkeit ist Geschmack, der mit Bier untrennbar verbunden ist, weil er aus dem Hopfen stammt. Auch ein bitterer Geschmack ist perfekt zu beherrschen, da er es erm\u00f6glicht, mit drei Parametern zu spielen, damit man den gew\u00fcnschten Geschmack erh\u00e4lt. Somit kann man die Menge, Vielfalt und Erhitzungsdauer des Hopfens variieren, um einen mehr oder weniger stark ausgepr\u00e4gten Geschmack bitterer Aromen zu erhalten.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Schliesslich kommen wir zur eigentlichen Verkostung und k\u00f6nnen alle Aromen des Biers geniessen. Wir beginnen daher mit einem kleinen, dann immer gr\u00f6sseren Schlucken, die wir im Mund behalten, um die Aromen zu identifizieren. 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