A propos de la bière

1 juillet 2017

Malticulture – une malterie suisse!

La bière, c’est avant tout une histoire de partage. Il y a d’abord les brasseurs, ces héros des temps modernes. Ils n’ont pas hésité à jouer aux Davids contre Goliath, dans un marché suisse encore bien cartellisé. Cependant la révolution craft ne s’arrête pas là, il y a aussi les passionnées, les fous, qui lancent un projet de partage autour de la bière artisanale. Ces « beer geeks », ou amateurs illuminés, sont de plus en plus nombreux à lancer leur projet comme hobby, comme activité accessoire ou ils en font même leur métier…. Nous les appelons les Beer Ambassadors… et nous avons décidé de les interviewer !

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24 septembre 2016

5 bières suisses à boire une fois dans sa vie!

La bière suisse se distingue des autres, de par ses nombreuses influences brassicoles et la créativité de ses brasseries. Nous en avons sélectionné cinq incontournables pour vous, qui sauront ravir votre gorge et votre palais.

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1. La Valona – Officina Della Birra – Tessin
Avec son petit goût de maïs, cette bière suisse oscille harmonieusement entre douceur et légère amertume. Sa robe est jaune foncé ; sa mousse blanche et aérienne. Elle est parfaite pour accompagner la dégustation de fromages et viandes froides.

 

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2. Cime de l’Est – 7Peaks – Valais
Fruitée, acidulée et bien houblonnée, la Cime de l’Est a une saveur douce-amère très agréable. Son goût plein de caractère, sa robe ambrée et sa mousse légèrement jaune, rafraîchissent délicieusement le palais. Elle s’associe idéalement avec de la viande grillée, du jambon et des plats au fromage fondu.

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3. Ur-Weizen – Wädenswiler – Zurich
Un arôme fleuri et un goût de banane apportent une touche de caractère à cette bière blanche, dont l’amertume s’accorde parfaitement à la saveur du froment. Il faut savoir que les bières blanches tendent soit vers le goût de banane soit vers celui du clou de girofle, selon la levure utilisée pour la fabrication.

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4. Black Ipa – Freiburger Biermanufaktur – Fribourg
Des notes de café torréfié se marient délicieusement à un arôme fruité exotique, dans cette bière suisse alliant six malts. Plutôt amère en bouche, elle possède une belle robe couleur chocolat, qui en fait sa spécificité.

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5. Fraîcheur Basilic – Trois Dames – Vaud
Fabriquée à base de blé (non malté) et d’orge, avec une touche d’oranges amères et de basilic (ajouté durant la période de garde), cette bière est d’une incroyable fraîcheur. Très désaltérante, elle se déguste avec plaisir aux beaux jours.

 

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2 juillet 2016

Bières et découvertes avec IntoTheBeer

La bière, c’est avant tout une histoire de partage. Il y a d’abord les brasseurs, ces héros des temps modernes. Ils n’ont pas hésité à jouer aux Davids contre Goliath, dans un marché suisse encore bien cartellisé. Cependant la révolution craft ne s’arrête pas là, il y a aussi les passionnées, les fous, qui lancent un projet de partage autour de la bière artisanale. Ces « beer geeks », ou amateurs illuminés, sont de plus en plus nombreux à lancer leur projet comme hobby, comme activité accessoire ou ils en font même leur métier…. Nous les appelons les Beer Ambassadors… et nous avons décidé de les interviewer !

Nom: Perruchoud

Prénom: Loris

Site: Facebook & Twitter

 

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Style de bière préférée :

Cela dépend de la saison. Les Blondes & Blanches en été et plutôt les Brunes & Ambrées en hiver. Mais je sais me faire plaisir en variant les saveurs. S’il fallait que je choisisse une bière préférée, mon dévolu se porterait sur la « Verte au Génépi » de la Brasserie du Mont-Blanc, une bière incroyable selon moi mais j’ai sans doute été légèrement influencé par mon amour pour la liqueur de génépi. De plus, La  bière genevoise la « Minuscule » me tient particulièrement à cœur puisque j’ai eu l’honneur d’être présent à sa soirée de lancement pour la « Première Cuvée » et qu’un ami fait partie des créateurs de cette magnifique bière ambrée. Elle nous rappelle la tradition des bières belges d’abbaye et vaut vraiment le détour.

 

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Comment as-tu commencé à t’intéresser à la bière, quelle est ton histoire ?

J’ai toujours été un fervent partisan de la bière et ce, depuis mes 16 ans (bah ouais, avant je n’avais pas l’âge légal pour en consommer). Selon moi, une bonne soirée ou un beau déplacement pour aller voir son équipe favorite de foot ou de hockey doit impérativement s’accompagner d’un peu de bonnes bières. J’avoue que jusqu’il y a peu encore, je ne me souciais que peu de la bière que je buvais, c’était majoritairement des bières industrielles que l’on trouve un peu partout. Dorénavant, ma consommation de bière s’apparente plus à un petit plaisir quotidien qu’autre chose. Je suis constamment à la recherche de nouvelles bières artisanales et brasseries locales. Je le vis donc comme un hobby et c’est un plaisir que de partager mes découvertes.

 

Quand as-tu eu le déclic pour débuter IntoTheBeer?

Ça a vraiment commencé lors de l’été 2015 durant lequel je suis parti en vacances en Grèce. J’ai pu avoir l’honneur de découvrir une multitude de bières de ce magnifique pays et c’est lors de ce voyage que j’ai décidé de me faire une sorte de carnet numérique sur lequel je pouvais partager mes trouvailles. Cela a commencé avec Twitter puis j’ai décidé de créer une page Facebook car beaucoup plus de monde en Suisse se trouve sur ce réseau social plutôt que sur Twitter.

 

Quel est le concept de ton projet, que cherches-tu à accomplir ?

Le concept de mon projet est tout simple. Le but étant de faire découvrir à mes amis et à un plus large public mes trouvailles en ce qui concerne la bière. Ainsi, je mets à chaque fois une petite description sur la bière découverte, une appréciation, une photo, une petite histoire concernant la bière (si possible), le contexte dans lequel je l’ai dégustée ainsi qu’une note allant de 0 = très mauvaise bière à 10 = incroyable cervoise!! J’essaie aussi d’être en interaction avec les personnes qui suivent ma page en leur demandant de comparer leurs jugements sur telle ou telle bière avec mon jugement. Je demande aussi beaucoup aux gens de me conseiller. D’ailleurs, je pars au Mexique cet été pour un mois alors si vous avez deux, trois conseils à me donner en matière de bière je suis à l’écoute.

 

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Peux-tu nous conseiller une brasserie et une bière suisse parmi tes derniers coups de cœur ?

Alors oui, volontiers ! Je vous conseillerais de tester la « Vélosophe Cyclist Beer » cette bière dédiée aux amateurs de la petite reine a été élaborée en collaboration avec la Brasserie des Murailles (Genève) par Damien Bisetti de l’atelier de vélo Vélosophe (à Chambésy, Genève). Pour tout vous dire, cette bière est un dérivé de la bière Blanche de la Brasserie des Murailles, à savoir la « Pieuse », également magique !

 

Un mot pour la fin ?

Tout d’abord merci de m’avoir approché ainsi que de m’avoir demandé mon avis sur la bière et m’avoir permis de parler un peu de mon projet. J’espère que grâce à des sites comme le vôtre, les bières artisanales de notre beau pays se feront mieux connaître! Et n’hésitez pas à venir nous suivre sur Twitter & Facebook ainsi qu’à venir nous conseiller en matière de bière. À tout bientôt et SANTE!!!

 

Liens FaceBook: https://www.facebook.com/IntoTheBeer/

Liens Twitter: https://twitter.com/IntoTheBeer

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21 avril 2016

La bière par abonnement : comment ça marche ?

Vous souhaitez en apprendre plus sur le concept de bière par abonnement ? Découvrez ici le principe de la box mensuelle ou « beer box », pour la dégustation et la découverte de brasseries locales.

Le concept de découverte par abonnement

Le concept de « box mensuelle » n’est pas nouveau : chaque mois, les abonnés reçoivent dans leur boite aux lettres un éventail de produits destinés à leur usage personnel. L’originalité de « SmartBeer » » réside ici dans le fait d’appliquer ce concept au domaine des bières artisanales suisses ! Le principe reste inchangé mais ne manque cependant pas de piquant : chaque mois, l’abonné reçoit ainsi 6 bouteilles qui permettent ainsi aux amateurs de découvrir la richesse du territoire suisse en matière de malts et de houblons.

Brasseries artisanales : des difficultés en Suisse

La Suisse compte actuellement plus de 600 brasseries, la majorité étant des structures artisanales. Cependant, ces petites brasseries souffrent d’un manque de distribution et se charge généralement d’approvisionner elles-mêmes des points de ventes proches et spécialisés. C’est pourquoi le concept de la bière artisanale suisse par abonnement peut se révéler un bon compromis, car elle met en avant la diversité brassicole du pays en la rendant accessible à tous, livré directement chez-soi.

SmartBeer : la diversité brassicole Suisse

Au travers du concept SmartBeer, l’abonné est invité à voyager au travers de tout le pays, ses différentes régions linguistiques et ses cantons uniques. La bière artisanale Suisse permet de faire découvrir un terroir souvent méconnu. Bien que la production des microbrasseries représente environ 5% du marché brassicole helvétique, elle représente tout de même plus de 90% de la diversité brassicole du pays !

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10 mars 2016

La Bière Artisanale Suisse

La Suisse a beaucoup à offrir surtout en matière de produits artisanaux. Le boom de la production de la bière artisanale n’est donc pas passé inaperçu, même s’il n’est que relativement très récent. C’est en effet en 1997 que les toutes premières microbrasseries artisanales ont ouvert leurs portes dans le Jura et à Genève. Aujourd’hui, ce sont des centaines de producteurs qui se sont lancé dans l’aventure de la microbrasserie. Les motivations sont multiples : le côté découverte ainsi que la qualité et la valeur ajoutée artisanale priment sur le rendement ; de plus, la bière attire une clientèle de plus en plus diversifiée, gastronomique et même féminine. Aujourd’hui, on compte pas moins de 600 brasseries artisanales sur le territoire suisse, soit le ratio brasserie / habitant le plus élevé au monde.

Chaque région linguistique helvétique peut se vanter d’avoir des influences et caractéristiques très prononcées en terme de microbrasserie. Si certains producteurs tentent de créer leur propre variété, d’aucuns admettront que l’influence allemande et tchèque prédomine en Suisse allemande, alors que les tessinois et les romands apprécient les saveurs se rapprochant de l’Amérique du Nord, du Royaume-Uni et, il va sans dire, de la proche Belgique. Apprécier l’immensité de cette richesse brassicole est enfin possible grâce à SmartBeer. Sous la forme d’un abonnement à offrir (ou à s’offrir à soi-même surtout). Le règne de la microbrasserie a trouvé son digne représentant, qui peut ainsi mettre en avant les nombreux producteurs de bière artisanale suisse, dans tous les cantons.

Il suffit de surfer sur www.SmartBeer.ch pour apprécier la qualité des pages de présentation, une pour chaque microbrasserie artisanale découverte par l’équipe de SmartBeer. Venez découvrir la passion de ces entrepreneurs si différents qui se sont lancées dans l’aventure, à l’image de la Brasserie des Trois Dames à Sainte-Croix et les créations originales de Raphael Mettler (comme la bière blanche Basilic). Si vous songez à prendre la clé des champs, faites un tour à la Wädi-Bräu et leurs créations d’influence typiquement germanique tel qu’une Weizen aux notes fruitées de banane.

Découvrez des accents du sud à la brasserie Bad Attitude du Tessin, avec leur spéciale White IPA, incontournable. Enfin, en terres fribourgeoises, choisissez l’improbable Brasserie du Chauve avec des bières aux influences Néo-Zélandaises.

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La brasserie du mois
Brasserie Bachweg Brewing

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